很早之前就听说过素食主义者，也只是听说，没有任何概念！吃的食物，没有荤、素之分，只是将他们认为是盘中餐，是用来填饱肚子，满足味蕾的。最近在一朋友的影响下，开始慢慢对素有所了解。
传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究"全素"，禁用"五荤"调味，且大多禁用蛋类；供帝王享用的宫廷素菜，追求用料的奇珍、考究的烹调技法、外形的美观述意；民间素菜用料广泛，美味而经济，为人们普遍接受。 素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也并没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。吃素，不再简单的是吃，而成了一种文化。
通过素食，了解到雨花斋素食馆。提供免费午餐和免费晚餐的"雨花斋"2011年诞生于杭州建德。当地一位老人拿出一生积蓄，在家人的帮助下，开起了免费素食店，取名"雨花斋"， "雨花斋"的食客很多，热心人也不少，每天都会收一些陌生人送的米、菜、油，还有人主动当义工。这样一公益组织，社会却有着完全不同的反响。更多的是想通过公益向人们传达素食的文化，同时向社会布施，却被有些人利用。雨花斋的素食得出发心肯定是好的。我想雨花斋更多的是在倡导一种吃素的素食文化。
其实，吃素，能延年益寿，能降低胆固醇，能减少寄生虫对人体的伤害，能降低生活成本，能减少肾脏的负担，能减轻体重，能减少患癌症机会，合乎生态原理等。再上升一个层面，吃素能正心修德。素食和非素食，都是口腹之欲、身心所需，二者之间无有高低，只是食者因人而异的选择而已。
素食，我始终认为不应该被严格界定和定义。食素，是另一种生活方式，是对简、素、健康自然文化追求的一种。素食者，非素食者，是不同阶段的选择，或许可以选择周期性食素，一周一次，一月一次等等。
食素与否，适己者佳！
