随笔
文/雨润心田
有外地朋友问我：听说潮汕小吃很多很出名，有什么建议？
我给的回答是，潮汕生腌最好不要尝试，就算好奇，小尝即可。
一直以来，不少潮汕人都喜欢吃生腌，但于绝大多数人而言，这东西只是餐桌上众多家常菜中的一道点缀菜，而且曾经拿来做生腌的品种很少，常见的，大概也就是皮皮虾、棱子蟹，海虾等等屈指可数的几种海产品。
为什么生腌最早会是点缀菜而非主菜？原因就是生腌这东西很霸道，而且有点听天由命的味道。因为你根本不知拿来做生腌的这些海鲜生活过的海域，水的质量如何？它们身上有没有寄生虫？带的细菌多不多？所以一般人初吃时如果吃多，肠胃都会受不了而腹泻。
不可否认，生腌这东西吃的数次多了，真会上瘾。但因为潮汕人有一个循环渐进的过程，因而吃了没事，多吃无妨。
可是后来，当潮汕餐饮文化走出去之后，当老百姓的生活得到很大改善，当打捞技术发生了质的飞跃。
生腌也从本地人的“毒药”，变成外地人的真正毒药。
不少外地游客之前就极少吃海鲜，可是当来到潮汕后，却会生腌当作主菜点上一次，而且品种很多，什么龙虾，肉蟹，膏蟹，鲍鱼......
生腌是潮汕的美味，不假。但是，如果你之前从没尝过生腌，真不建议狂吃，海吃。
————随笔
