坐在办公室无聊，写简书吧，不知道写些啥，那就写写这两天的餐食吧，结果怎么也想不起周六做了啥菜，这是怎么了呢？真是老了吗？以后就多拍照多记录吧，不然脑子一片空白。
好在昨天拍的菜还在。
从年前到昨天，一直都在消化库存，我妈年前拿来的韭菜，我已经累计做了六次，包括韭菜盒子（两次），韭菜炒肉，韭菜馅饼，韭菜馅饺子，韭菜煎鸡蛋，为了把这最后一点韭菜消耗掉，我过完年第一次出去买菜，总计买了1.4元的绿豆芽和一缕1元钱的香菜。
我们两个人，就做了一荤两素三个菜，这也吃不完。
我提前一晚就把冰箱里的肘子拿出来一个化冻，早上吃完饭就开始处理肘子，外皮在火上烤，再放冷水里泡三个小时，泡好后把肘子外皮刮洗干净，去骨，水里放姜片料酒焯水后放入高压锅，炒勺里放底油，放一大块冰糖炒个糖色，加入葱段、姜块、香料炒香，加热水，啤酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，腐乳汤，盐，熬煮一会倒入高压锅，上压后小火四十分钟，关火，就让肘子在汁水里泡着，到了晚上肉质酥烂入味，夹起一块，肘子皮颤巍巍的入口即化。
又做了两个素菜，韭菜炒豆芽，凉拌皮蛋。
以前我不爱吃豆芽，现在觉得豆芽脆爽清甜，低卡0负担，很适合我。
今天这个拌皮蛋是我新学的，非常好吃。先调一个料汁：蒜末，白芝麻，花椒粉热油浇，再放入生抽，醋，糖，鸡精，蚝油调好备用，皮蛋，香菜段，葱丝，洋葱放一起，加入调好的料汁拌匀，酸甜鲜香非常可口。
现在网络发达，做饭的视频比比皆是，但要学会甄别优劣，有的人根本不会做菜，只是照抄别人的东西，还抄的驴唇不对马嘴，只要凭经验一看就知道里面漏洞百出，这种东西你要是跟着做，不是做不熟，就是出品完全不是那么回事儿。
我一直关注的这对小夫妻，男的做菜好，女的白胖白胖的，很可爱，做得一手好面食，今天的饼就是跟她学的，起层，鼓泡，还软乎乎的，放凉也不硬。
我琢磨，烙饼好不好吃的关键在于和面，不能像包饺子那样和面，而是要烫一部分面，且要多放水（一斤面七两水），面要黏糊糊粘手的状态，然后醒面，时间要长，最好放冰箱过夜，做的时候要先给面剂刷油再醒一会儿，以油养面，这样的面团延展性好，能拉出手套膜，做出来的饼软和。
以前烙饼是我的短板，不管放多少油，饼总是干硬，以后就好了，真是活到老，学到老。
