文 ┃ Yukeon
2017年8月25日，《法制晚报》发表了题为《暗访海底捞后厨：老鼠爬进食品柜 漏勺掏下水道》的报道，曝光海底捞后厨的卫生状况。此事件一经曝光，网上一片哗然。向来以服务好而深受广大消费者喜爱的海底捞的卫生状况竟如此令人堪忧， 不堪忍受网友铺天盖地的辱骂抨击，随后，海底捞官方紧急发表了《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信》，不得不说，这份致歉信堪称公关界的一个成功案例。在公布到网上时，竟然引得一众网友的“好评”，认为其言辞热切，态度诚恳，认为其出事不推卸，有担当，认为人非圣贤孰能无过，怎能为一次的错误而将一个企业逼入绝境？
的确，在致歉信上，我们看到了海底捞积极承认错误的态度以及敢于承担责任的担当。可是，这些毕竟只是流露于纸上的口号，相比于这些口号，我们希望看到的，难道不应该是它今后如何改进卫生状况的措施吗？知错能改，善莫大焉；但若知错不改呢，你还愿意再当那位斯德哥尔摩症患者，为自己的施害者呐喊助威吗？饮食卫生关乎我们每个人的身体健康和人身安全，如果仅仅为了一纸文书，企业所犯的错误就能轻易地被原谅，那么我们每位消费者不就成了卫生不良的幕后推手？对待饮食卫生问题，每一位消费者的态度都要坚定，否则当自己哪一天撞上了饮食安全的枪口上，“后悔不迭”是无济于事的。
从事饮食行业的企业，要时刻明白影响力越大，责任越大。因为，诸如海底捞这些无人不知，无人不晓的企业在某种意义上代表着整个行业的现状，一旦这些实力企业出现卫生状况的危机，往往会引起消费者对整个行业的信任坍塌。例如，最近在一家名为“蓝莓测评”的机构公布了5家五星酒店卫生抽测结果之后，发现5家酒店分别存在不换床单，不刷马桶，不清洗漱口杯等问题。网友一边倒地认为，5星级酒店卫生问题都如此，更何况那些经济型酒店，快捷宾馆呢？我们可以看出，具备一定影响力的企业往往影响着人们对整个行业的基本认知，因此，一旦这个企业丧失了自己的责任感，会致使整个行业发展产生波动。关于饮食卫生，企业的社会责任感是其一。其二，应实行谁出事，谁负责的问题解决方式。在海底捞致歉信中，我们看到了管理层的责任，却没看到执行层的担当。而事实上，无论是饮食行业还是酒店行业，出现问题的往往并非管理层，而是执行层。执行层往往会出于各种原因而选择性忽视管理层提出的要求，最后造成种种问题留待管理层来收拾烂摊子。可如果所有问题的解决都依靠“管理层”来摆平，执行人员是否会觉得“上头有人罩着”而更加为所欲为呢？这并不是问题解决的有效方法，企业应该明确的是谁出事谁负责，而不是出了事，管理层拍拍胸脯说，没关系，有我呢。
再者，国家应加大对饮食行业的监督，关乎饮食安全的恶劣行为一律不放过。唯有严惩，才能让那些丢掉良心的企业在“为非作歹”前能够望而却步；唯有严惩，整个饮食行业的食品安全问题才能得到有效遏制；
饮食卫生践行到具体措施上，一方面，餐饮店可通过显示频公开后厨情况，或者采用透明玻璃设计，用餐客户的目光可随时触及后厨；另一方面，可设置客户反馈公示墙，就餐用户用餐后可对食物及餐厅整体卫生进行反馈，在“众目睽睽”之下，餐厅不得不对一些不好的意见随时做出调整，这样既能保证饮食卫生，也能让人吃得放心。长此以往，中国人对“在外面吃不干净”的普遍印象也能得到转变。
