茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
但是很多人都不知道怎么做茄子，今天小编就来给大家介绍一道最好吃，却又最简单的炸茄片！
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
主料
茄子500克 淀粉140克
辅料
五香粉1克 油适量
盐适量 干辣椒粉5克
炸茄片的做法步骤
1. 茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；
2. 捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；
3. 140克的淀粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；
4. 把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；
5. 热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色，即可
小贴士
茄子切片之后要清水浸泡；
2.炸的时间多久要看火的大小，呈黄色即是熟了。
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