我们都知道，人体营养必备的4种物质：矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质。
我们摄入蛋白质，比如鸡蛋，身体并不是直接把鸡蛋散步到身体各处的，而是把吃进去的鸡蛋蛋白质分解成不同的成分，并把碳送到身体各处，然后与吸入的空气中的氧结合，在身体内重新组合成不一样的蛋白质。
身体内是如何组合生成新的蛋白质的？原理就像是拆一个钟表，拆完之后又重新组装起来。我们吃进去的蛋白质，身体会分解，同时也就“学会”了如何组装新的蛋白质，但是，这个“学习”是暂时的，不是一劳永逸的，所以，我们必须持续摄入新的蛋白质，才能继续制造出新的蛋白质。
摄入新的蛋白质，一方面要种类多，另一方面，要注重蛋白质的品质。
植物性蛋白质，是我们不可缺少的，植物性蛋白质主要来自植物的果实部分，之前谈到过，植物的果实对应着人身体的消化系统，所以，摄入植物性蛋白有助于消化方面的健康。
那如何提供恰当的营养给植物也是一个重要的问题。适当地施肥就可以让我们得到真正优良的植物性蛋白。以前农民种地都在用牛粪等农家肥，现在绝大多数土地都在使用化肥，使用化肥相当于把矿物质放进地里，只有植物的根部变得强壮，相比于使用农家肥，使用化肥种植的植物长期缺乏蛋白质，更别说优质的蛋白质，所以，我们也没有办法从植物吸收到恰当的蛋白质。
鲁道夫·斯坦纳在100多年前就提出了生物动力农业，他预测了，在使用化肥的“进步式”农业下会有越来越多的人营养不良或者出现疾病，人们会从追求量的几十年甚至上百年之后重新认识到土地对于植物，对于营养，对于人类健康的重要性，进而开始转变认知，追求品质。近些年，在中国兴起的有机农业，人们对于营养的追求，也推动着有机农业的发展，这也是应着斯坦纳的预测走的。
那我们能做什么呢？这是一个思考。
