茶是开门七件事之一，乃人生必需品。林语堂大师曾道出了喝茶的真谛亦或是大道：只要有一只茶壶，中国人到哪儿都是快乐的。

梁实秋先生在《喝茶》一文中也说过：“人无贵贱，谁都有分，上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤，甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起，路上相逢，辄问讯，喝茶么？”，好茶如好言，朴实无华，实则茶已成为人们口中独当一面的雅俗共赏、共享共乐之媒介，由此，茶文化也不断推陈出新，逐步独步天下，闻名于世。

嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，茶与器便有了不解之缘，从唐宋煎茶，点茶的艺术，到清朝盖碗文化，到现代的新瓷流行，便演出一幕幕雄壮的、悲壮的、伟大的、渺小的的历史活剧。

盛唐煎茶青瓷之蕴

作为封建社会繁荣时期，首先盛唐不得不重点一说，唐朝是我国茶文化的鼎盛时期，所谓“上有所好，下必有甚焉者”，对于上位者的喜好和重视，民间往往也群起效尤，茶事更是成为了当时民众的一门艺术和时尚。

唐代煎茶法始记于陆羽《茶经》的一种茶叶烹煎方法，其茶主要用饼茶、经炙烤，碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅、沸腾则止。此书一经问世，即被历代人视若珍宝。

再如，封演在《封氏闻见记》中记载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师，大兴禅教，……人自怀挟，到处煎饮，从此转相仿效，遂成风俗，自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之……”可见唐代煎茶已相当普遍。

饮茶的兴盛推动了唐代陶瓷业的发展。陆羽特别推崇越窑青瓷，越窑青瓷在唐一代达到了顶峰，出现了青瓷史上登峰造极的作品——“秘色瓷”。施釉均匀，釉色青翠莹润，光彩照人的越窑青瓷茶碗，自然就在这时风靡起来，备受好茶者的青睐。

宋有盏具点茶之乐

宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》……

社会上一些文人雅士也流行一种“斗茶”的生活情趣。苏东坡就曾对盛行岭南惠州一带的“斗茶”有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。范仲淹更是作了一首《斗茶歌》：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄芝兰，其间品第胡能欺，十目视而十手指”。极具夸张形象写出了宋朝民众对于斗茶的狂热喜爱。

由于斗茶的需要，汤色尚白，因此建州产的“黑釉盏”，就成了当时首选的茶具。据宋蔡襄《茶录》载：“茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔毫，其杯微厚，熁火，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”

如果说唐代的煎茶注重技艺，那么宋代的点茶更注重于意境。宋代蔡襄《茶录》记载：茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。 曰:“茶之佳品，皆点啜之。其煎啜之者，皆常品也”。表明宋代沏茶，盛行的是点茶。

大明紫砂冲泡之道

不同的历史阶段，在民众生活中的茶也呈现不同的状态。

据说明朝开国皇帝朱元璋出身贫寒，底层百姓简朴生活习惯让朱元璋难以接受步骤繁杂的点茶法，于是发谕废除龙团凤饼，提倡散茶，用沸水冲泡而饮。对此明人文震亨《长物志》云：“吾朝所尚又不同，其烹试之法，亦与前人异。然简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。由此，泡茶法取代唐代煎茶和宋代点茶逐渐成为主流。

明陈师在《茶考》一书中也对冲泡法进行了撰述：“杭俗烹茶用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。”撮泡法简便，主要有涤盏、投茶、注汤、品茶。

冲泡茶盛行推动了紫砂壶艺的发展。因紫砂土质细腻，含铁量高，具有良好的透气性和吸水性，用紫砂壶来冲泡散茶，能把茶叶的真香发挥出来，无怪乎文震亨在《长物志》中提到：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气。”因此紫砂壶一直是明代及以后茶壶的主流。

清盖碗茶雅俗之享

在有关于清朝时期的影视作品中，我们经常看到，剧中人物用盖碗上茶的场景，客人人手一个盖碗，颇具排场感。而其实电视剧便是戏剧，和真实历史还是有所不同的，清朝达官贵人比较注重排场格调，而民间饮茶也多使用盖碗，只是更显得率性随意。

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。

盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。

盖碗，又称三泡台，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。盖碗是清代茶具的一大特色，盖碗茶文化据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。盖碗泡茶，好处全在一个盖子上。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

现代新瓷品鉴之繁

中国茶文化源远流长，瓷茶具精美雅致，蕴含文人之灵气，吸收香茗之精华。到了现代，人们更注重茶器的样式新意和自我风格感，新瓷茶具应运而生。

新瓷茶具精品，小巧雅致，工艺精湛，浓缩瓷文化的精华，既实用，又具观赏性。它们的这些特点，已被越来越多的收藏爱好者所发现。近年来，在各地举办的拍卖会和陶瓷艺术品展销会上，新瓷茶具占有一定的位置，并且有不俗的表现。

目前，在国内大城市艺术品市场上可见到的新烧制的瓷茶具种类繁多。包括：景德镇青花和粉彩瓷茶具、龙泉青瓷茶具、仿汝瓷茶具、河南钧瓷茶具、德化白瓷茶具，以及台湾茶具。品种有杯、盏、壶、盘、盖碗、茶叶罐等。

心象水明澈，思如茶精微。话说茶有茶道，器亦有其道。“茶滋于水，水籍乎器。这一切都发端于“口腹之欲”，品茶的同时把玩茶器，亦是人生一大乐事。闲时不如静坐窗边，掩卷而思，抚杯而哂，也可谓是赌书消得泼茶香啊，其意融融，其乐也绵绵……