这些年，走了很多地方，看了很多风景，吃了很多美食。不同的地方，那些散布在不同角落或大或小的餐厅馆子，让我真正走进我所拜访的城市。
尤喜西北地区的牛羊肉，大块烹饪，蘸着干碟子，真有种梁山好汉的爽快。
西北地区之外，西贝，是我喜欢的西北餐馆。以牛骨头和牛羊肉俘获了我的青睐。南宁好吃的牛羊肉都在西北菜馆里。
尤以牛骨头为最。牛肉自身肉香浓郁，扑鼻而来，吃起来鲜香咸香交织，口味适宜，虽然酥烂但仍然有咀嚼肉纤维的口感，蘸点盘子里的汤汁，更是咸鲜之余还能浮现一点点回甜，画龙点睛的甜，那是卤汤里香料的气息。
把肉做到酥而不烂，吃来还有咀嚼肉纤维的快感，这样绝对不塞牙，需要功夫，这就是西贝的独到之处。
查了一下资料，据说糖可以打断肉纤维，吃起来肉嫩好咬。我试过炒牛肉片以前加点蚝油姜丝和一点糖，20分钟以后炒，同样的火力，貌似牛肉确实嫩一些。
酥肉扣碗，酥肉砂锅，酥肉丸子汤，干炸酥肉。对于喜欢酥肉的我而言，洛阳管记水席里的酥肉系列简直好吃到想要尖叫。河南蒸酥肉一般不放豌豆尖，而是加点土豆什么的，再加点高汤和花椒水，上蒸锅20分钟，开盖香气顶的人都站不住。
川菜里就会比河南这个蒸得久一点，入口即化，放点豌豆尖和几滴醋，那真是至上的美味。
东台鱼汤面有点类似于这种做法。把土鲫鱼煎的微焦，然后加水熬成乳白色的浓汤，用极细的筛子过滤，重新烧滚鱼汤，把手工鲫鱼跟半肥瘦猪肉剁的丸子调好味放到锅里，再加少许银丝面，快出锅时，加最嫩的菜尖，然后放点切得细细的葱，真是鲜美。这是我爸爸最喜欢做给我们吃的一碗面，百吃不厌。
我也最爱茶餐厅和小餐馆，大众化价格家常菜，简单美味快捷，布置朴实不造作，气氛轻松，服务态度友善随和，老字号挤满熟客。久了，不期然会想念起来。
在欧洲时，几乎不在酒店用早餐，怪怪的蒸蛋，千篇一律的冰牛奶配坚果麦片，让人食欲全无。清晨早起，在街角的小餐馆里，点一份咖啡，煎蛋，炸土豆饼，培根，蘑菇，还有一客牛油枫树糖浆班戟。舒服得让人想要眯上眼睛。
美式茶餐厅 ， Johnny Rockets和Ruby的多汁的汉堡肉饼，浓郁美味的麦芽香草奶昔，简单的花生草莓果酱三文治让人很是满足。
法国家庭式小餐馆 bistro，简单不凡。手写餐牌，数款传统家常菜，装潢普通，但某些置身于世纪末 Belle Epoque 建筑内的却属城中最美丽室内布置。章小蕙也在文章中提到过这些美食。
Brasserie 闹哄哄却充满生气，消费丰俭由人，两道菜套餐有特价，有成都玉林路大排档的风格，但装潢却贵气得多。
也曾在厦门的亭台水榭中吃过海鲜，贵的令人咋舌。
此刻，最想念的却是爸爸做的那些美食：鱼汤面、蒸酥肉、软du鱼、豆腐红烧鲢鱼、爆炒猪肝、白菜炒瘦肉、热凉粉等，好多吃的。
最爱还是儿时味。你呢?
