天气渐渐热起来，这个时候饮食就要避免过辣过油。选择清淡小炒，更有益于身心健康，这些家常小炒味道清爽不油腻，好吃又爽口。是炎热夏天饮食的首先，为了家人和自身的健康问题，快学着做来吃吧！
三彩荷兰豆
一道清脆而且有颜值的菜品。因为漂亮，因为美味，所以喜欢
材料：
荷兰豆 适量 玉米 适量 红尖椒 一颗
步骤：
1、荷兰豆，红尖椒摘洗干净，玉米剥小半碗
2、将剥好的玉米先煮熟
3、炒锅下葱姜蒜爆香，入荷兰豆快速翻炒至断生
4、下玉米粒和红尖椒继续翻炒，加适量盐和蘑菇精调味
5、出锅装盘
蚕豆炒虾仁
材料：
虾仁500克、嫩蚕豆120克、鸡蛋1个、盐、味精、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、葱5克、湿淀粉20克、汤25克
步骤：
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀腌制
2、烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊
3、蚕豆去皮掰成两半，开水氽过后再过冷水，葱、姜均切片
4、味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤兑成汁
5、炒内留油少许，将蚕豆快速翻炒后，把虾仁下入，饭菜几个
6、将调好的汁倒入，汁开后翻匀即可出锅
西兰花炒藕片
材料：
藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
步骤：
1、把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。
2、西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
3、锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
4、锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
5、下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
菜心炒山药
材料：
菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
步骤：
1、菜心摘去老叶，洗净，切去根部比较老的部位，山药刮去外皮洗净，胡萝卜去皮洗净。
2、将菜心切成寸段，山药切菱形片，胡萝卜切菱形片，大蒜切末。
3、锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菜心焯水，将菜心焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。
4、将水烧开，下入山药片和胡萝卜片焯水，待水烧开后，将山药和胡萝卜片捞出，沥净水待用
5、锅加油烧热，下入蒜末小火翻炒，将蒜末炒出蒜香味，下入山药片和胡萝卜片翻炒几下，下入菜心，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
西兰花炒核桃
材料：
西兰花、核桃仁、蒜、盐、鸡精
做法：
1、将西兰花掰成小朵朵，用清水洗净
2、锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花
3、水开后再焯几秒钟，捞出西兰花放入凉水过凉
4、凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用
5、锅中放油，油六成热时，放入蒜片，西兰花，核桃仁，翻炒两分钟
6、最后加盐、鸡精调味即可出锅
包菜粉丝炒鸡蛋
材料：
鸡蛋 1只 包菜 半个 粉丝 适量 葱蒜末 小辣椒 酱油 耗油
步骤：
1、包菜切丝洗净
2、粉丝煮3分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散
3、葱、蒜末、小辣椒根据菜量调整
4、先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出
5、再倒入一些油，放入葱姜末和小辣椒炝锅，接着倒入包菜翻炒，加入适量酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入耗油
双菇炒小白菜
材料：
香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙
做法：
1、准备好所需材料，小白菜摘去老叶，投洗干净，香菇切去根部，投洗干净
2、白玉菇切去根部，洗干净，香菇切成条待用
3、将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透
5、下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比较咸，个人口味轻的，盐可以不放
6、快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
酸辣土豆丝
土豆这种日常生活最常见的食材，怎么做都好吃。大多数时候去饭店必不可少的就是这道酸辣土豆丝
材料：
土豆 两个 青椒 1/4个 干红椒 小把 姜、蒜 3瓣 油 盐 醋 辣椒油
步骤：
1、土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉。青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段
2、干辣椒放入后立马加入土豆丝
3、加盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀
4、起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅
海鲜菇炒油菜
材料：
海鲜菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
步骤：
1、将海鲜菇切去根部，撕成小朵，投洗干净，把油菜叶子剥下来，投洗干净。葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
2、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水，将油菜焯水至颜色变深绿，捞出，焯水时，在水中加入少许盐，会使油菜颜色更翠绿。
3、放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，油菜焯水后再过凉水，这样油菜叶子不会变黄，保持油菜脆嫩的口感。
4、在锅内的水中加入两片姜，再重新烧开，下入海鲜菇焯水，将海鲜菇焯水至变软，捞出控净水分待用，海鲜菇会有它独特的一种近似海鲜类的腥味,一般在开水里加生姜焯下水比较好吃，这是做蟹味菇的技巧。
5、锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入海鲜菇翻炒1-2分钟。
6、在下入油菜，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
