巴西是一个咖啡生产量非常大的囯家之一，在这样的一个国度却有着“巴西小咖啡，加糖才文明”的典故。
巴西人偏好浓咖啡，传统上小杯又浓又甜的国饮叫“小咖啡”，在街上头巷尾的咖啡果汁吧，贩售的“小咖啡”几乎都已经加好糖。如果你想点一杯无糖的黑咖啡，会被视为野蛮人，在巴西，喝咖啡加糖才是文明人
笔者怀疑巴西人喝咖啡喜欢加大把糖的习惯，可能与被淘汰的瑕疵豆转内销有关，巴西国内贩售的平价综合豆，最起码添加20%以上的瑕疵豆，如果不加糖，要入口也难。
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因此，欧美滤泡咖啡的“金杯准则”并未将巴西另类的“小咖啡”纳入。
以上内容摘自《精品咖啡学》
