年青的同事经常给我叨叨这款“网红舒芙蓄蕾”松饼，据说风靡东京街头，如云朵般轻盈和柔软，言语间，竟有些要馋哭的感觉。她是否馋哭和我无啥关系，重要的是她终究成功地蛊惑了我的口水，勾起了我想一试的欲望。
用料
鸡蛋2个，做分蛋处理
低筋面粉45克
白砂糖30克
柠檬汁几滴
牛奶20克，酸奶20克
玉米油10克
泡打粉3克可用酵母替代
制作：
一将牛奶、酸奶、蛋黄、玉米油、酵母搅拌均匀
二筛入低筋面粉，成蛋黄液
三白砂糖分三次加入滴了柠檬汁的蛋白，打发至硬性发泡
四拿出约一半蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀后，全部倒入蛋白盆，再次翻拌均匀
图片发自简书App
因为常做烘培，前四步并不困难。第五步，首先纠结了锅中是否放油，放什么油，放多少油问题。经过思考，为了口味和健康，决定不放油。这就非常容易糊锅，但火又不能太小，太小温度不够不好起发。
五平底锅或多功能锅预热后，中温放入一大勺混合液体
图片发自简书App
六、看表面有气孔出现起发后，可以反面，反面等3、4分钟，就可以出锅。这一步是最难控制和把握的，“增一分则太赤，减一分则太白”。无法言传，唯自己融汇贯通而后手熟尔。
图片发自简书App
图片发自简书App
七、加水果块和糖霜或焦糖浆，卡士达酱等调味及装饰。
图片发自简书App
图片发自简书App
一番折腾下来，勉强算成功的有四块。终于知道了，如云朵般轻盈，原来就是一坨嫩烤的戚风。
网红的世界确实表示不懂，当年风靡岛城的乌云冰淇淋大抵也就是这样的存在了。
