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盘点外卖界的死亡店铺排行                        对于外卖店铺来讲，每家门店的起点和难度都是不相同的。想要盈利我们首先需要学会的是避开雷区，找到最有潜力的开店方向，而不是去极限挑战。

今天就给大家总结一些外卖界的死亡案例排行，如有雷同请谨慎避开 

一、在一二线城市做热门品类

死亡率90% 

此处的热门品类属于泛指所有客单价低的外卖品类，比如：炒饭、快餐、便当、盖浇饭等。这类客单价低的外卖品类，最怕的就是固定成本太高，没办法摊平成本。一个月比小城市多出2~3万的固定成本，请你算一算要平均毛利5元的盖饭，你要比其他地方多卖4000碗才能跟人家站在同一起跑线上。           

因为一二线城市：

房租、人工的费用是三四线城市的5~10倍

↓

客单价比三四线城市最多高1.5倍

↓

想要获得盈利，单量起码是三四线城市的4~7倍，并且不额外添加人工

同时，这些热门品类的竞争还非常激烈，想要高销量，推广费用也少不了。这样开业一个月，只要你的销量做不到6000+，绝对是亏损的。

所以说，想在一二线城市做外卖赚钱的兄弟，千万别去碰这些低客单价的老品类。只能在细分品类上寻找本地外卖市场的价值洼地，还有一线生机。

二、人造网红品类

死亡率80%   

  现在每月美食界基本都会有新品、爆款的话题营销出来，而且后续加盟的品牌、技术、产业链也一应俱全。很多人脑子一热，就选择梭哈开店了。

事实上，很多网红品类都是人造需求，本质上属于猎奇的一种，以满足好奇心为目的。短期内，话题可以带来巨大的流量，这可以带来很多新客。但因为脱离了餐饮的本质，在这些人造网红往往存在巨大的产品缺陷。

比如，前年大火的泡面食堂，本身产品没有做任何的核心技术，只有煮泡面和加菜，其次泡面这种速食品，在到店吃和外卖吃这两种情景内，口感、价格、营养上跟传统面食上相比都没有竞争力。                   

          类似的例子今年也有，2020年大热的油条包麻糍几乎承包了整个抖音的美食号。但这种食物口味单一又过于管饱（高热量主食加高热量主食，已不符合如今人的用餐习惯），今年很少再听人提起了。

这类脱离了餐饮本身的爆款，前期的话题性可能销量不愁，但是商家会觉得越做越凉。因为产品本身是没有生命力的，不能产生复购，最后活的是制造一个又一个爆款的品牌方。

三、人造品牌的品类 死亡率70%                               

并不是所有加盟“品牌”的都是冤大头，“品牌”在特定品类上是有巨大势能的，比如奶茶、咖啡、超市。可以说你自己的小店设计的再好，也抵不上绿色“一点点”这三个字。

在人们下单奶茶、咖啡的时候，会习惯性的去选择自己熟悉的品牌和产品，一是品牌可以保证产品的原料合规、安全，二是选择品牌可以减少试错风险。

在我们运营的众多外卖店铺中，非品牌类的饮品店是最难改造的，有的店铺点金推广拉到最高4元的竞价成本，截至到下午2点花出去还不到15元钱，只要换成当地认可的品牌，进店率马上拉到8%，这就是现实。

      超市类外卖店铺，更是以品牌为王，现在超市类的万单也多了，看一下名字不外乎“联华、家乐福、大润发”。毕竟只有大品牌的超市才能支撑起众多类别的产品供应和储存，保证一单式购物，换个小一点的店东拼西凑都买不全。

超市类不提，很多创业者都愿意拿“奶茶店”来做餐饮的试水，如果没有新颖的产品理念和成熟的产品体系，还是觉得背靠品牌终归是更好做一些。

四、在商圈不发达的地方开太小众的品类 死亡率50%                                    小众品类这个选择是否正确，一定要视情况而定。在发达商圈做小众品类成功率肯定高，因为这类商圈的外卖需求基数大、种类多，任何小众品类在这里都能有足够的用户来支撑。

但换成非人口密集区，再去做小众品类就只能说五五开了，小众品类会不会火要视当地的饮食习惯而定。

同样的“鲍鱼饭”多数沿海以及南方城市销量会更高一些，而且越接近高消费商圈卖的越好。在北方城市里，鲍鱼饭的的复购率和新客接受程度相对更低一些。

像做“叫花鸡”的外卖店，从评价反馈上来讲：整个中原、北方地区接受度都很高，销量高不高要看本地的竞争程度和出品质量了。

结语：外卖已经进入成熟期，没有所谓的“快钱”可赚，但从数据上看依然有这么多人愿意前仆后继的进入这个领域。说明有利可图，只不过需要老板更聪明一点，千万不要在最难的跑道上负重前行。

————餐饮人加油！