这个蔬菜鸡肉卷其实是昨天做的。因为前面欠了两更，这两天又要出门，所以多试了几款，一天更一篇。
鸡肉卷，鸡腿包裹着蔬菜，既有鸡肉的营养（维生素C、维生素E、蛋白质），又有蔬菜的解腻（裹在鸡肉中间，吸油啊，更香）。就算你在减肥期间，多吃两块亦是无妨的。
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图片里的鸡肉稍微放了些时间，所以有些表皮发干，拍照也没这么好看。所以一定要烤出来乘热吃。
材料准备：大鸡腿两个（爱吃几个看你喜欢，我买的还不够大），胡萝卜，黄瓜，盐、黑胡椒、蜂蜜。
第一步，把鸡腿剔去骨头，用盐和黑胡椒腌10分钟。我觉得吃起来不够入味，可能腌个30分钟会比较好。黄瓜和胡萝卜切条，长度根据鸡腿的长度来切。当然你也可以用莴笋、芦笋等你喜欢的蔬菜代替。
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第二步：鸡肉腌好以后，把蔬菜条卷在鸡肉里面，尽量卷紧。然后用锡纸紧紧卷起来，两头像糖果纸一样拧紧。
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第三步：在卷鸡肉卷的时候，旁边烤箱就可以预热了。我是200度，菜谱上说230度，我怕烤焦了，就稍微调低了些。上下火烤20分钟。
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第四步：剥掉锡纸，刷上蜂蜜，可以多刷些。裸着继续烤5分钟。可能烤箱不一样，温度情况得根据实际的来。
第五步：乘热切成片，装盘，你可以装饰得美一点。最后我配上了沙拉酱，因为菜谱里说配日式酱油，没有，只好重新配个酱。事实上，鸡肉腌入味以后，咸淡可口，再配上表皮蜂蜜的甜而不腻，口感已经不错了，不用配酱完全可行。
我做了两个，一个卷的比较松，切下去以后鸡肉卷都不成形了。另外一个卷的比较紧，随意切都可以。
这么健康的鸡肉卷，给小孩做个早餐也是很不错的呢。
