黄豆：10斤洗净，下锅加水煮开，关键是煮开几个翻滚就行了，立即关火。(只能在入梅时做酱)
捞出沥干水份，摊开晾凉，裹匀小麦粉，入筛均匀摊开，盖上青蒿(长丰下塘人叫黄蒿)。放在通风阴凉处。
大约一个星期，就上绿衣，再等十天半个月上足了黄衣，(食用菌丝)，去掉青蒿，铲子铲松这些黄豆，在烈日下爆晒，听个天气预报(晴天好)，准备下酱。
酱缸洗净，粗盐3斤左右，一次加足水，一块白色纱布，一块干净玻璃，将它们盖好，防止苍蝇下卵，晒透一个暑假，中间可以放点剁碎的红辣椒，金秋十月，酱香浓郁的黄豆酱新鲜出炉了！
米小朵曾经以老爸的这缸黄豆酱交换过咸鸭香肠和十几本中外名著。
吃过此黄豆酱，顿感天下无酱。
