古有东坡好肉，写有“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”的名句，更流传下东坡肉这道留香不朽的名馔。
今人好吃，却更爱美，这儿看着珍馐美馔咽口水，那会儿摸着肥硕腰腹痛不欲生。
爱吃，会吃，吃了不长脂肪只长肌肉，是热爱美食的吃客们终极理想状态。
怎么吃？人类早就本着“优生优育”的原则，种属越远的食物搭着吃，越健康，这就有了谷类，蔬果，鱼肉蛋奶三大类食物的餐餐混搭，不同组合搭配出不一样的美味，吃～成了口腹之欢最大的快乐。
食物中的蛋白质是我们生命构建，延续的基础。谷类，鱼肉蛋奶中都含有蛋白质，营养学家们拼干脑汁发掘，并告诉我们蛋白质有优劣之分，取决于食物蛋白质中氨基酸的模式。完全蛋白，其氨基酸模式接近于人体氨基酸模式，很容易被人体吸收，利用，维持生命，促进生长发育，又称为优质蛋白质。如鱼，瘦肉，鸡蛋，牛奶，植物中的大豆。
半完全蛋白质，能够维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质，如谷物中的麦胶蛋白（面粉中），和米谷蛋白。
不完全蛋白质，不能维持生命，也不能促进发育的蛋白质。如胶原蛋白（海参中富含）。
揭开了食物的面纱，一定会让你大跌眼镜，被老百姓奉为滋补极品的海参，鱼翅不过是富含胶原蛋白的食物，餐桌之上当个配菜的角色。
蛋白质食物并不是吃的越多越好，进去我们身体中的蛋白质食物多了，就会最终被转变成尿素，肌酐等代谢废物排出体外，原料多了，肾脏就得多干活，加重了肾脏的负担。当然还会转变成脂肪被储存起来。
吃多少？营养大咖们告诉我们，每公斤体重每天1克蛋白质，当然如果肾脏这个机器坏了，蛋白质就得减量，0.6-0.8克每公斤体重每天。
怎么控制自己的摄入量？让美味摄入恰到好处，既能饕餮口舌，又不会过剩成为脂肪。发动脑筋，记住食物中的蛋白质含量。谷类中蛋白质含量大约10%，禽畜肉蛋白质含量大约16%，鱼虾之类的大约18%，蛋类12%，奶类3%。这些都是优质蛋白。大豆制品按加工方式，蛋白质含量波动在2%-40%，（豆浆～黄豆）。
算算吧，吃一个60克的鸡蛋，你实际吃进去的蛋白质是多少？
60×12%＝7.2克蛋白质
怕长肉，吃多少不为过呢？
我身高一米六三，我的适宜体重是
163-105（系数）＝58公斤，也就是我一天摄入的蛋白量在58克比较合理。
授人以鱼，不如授人以渔。
分析一下你自己的食谱吧。原则就是食物种属越远越好，优质蛋白质更容易吸收利用，不同蛋白质食物要混搭，可以取长补短。最重要的还是会为自己设计的食谱进行分析计算啊。
