I经过一个星期的无聊的工作餐之后，打算周末搞个好点的东西犒劳下自己。想起来又个同学非常喜欢吃剁椒鱼头，于是就心血来潮折腾了起来（一直搞不懂，剁椒鱼头吃的是啥，我一般只吃头部的那点儿鱼身）。
早上起床收拾下，把衣服被单什么的洗好之后，就去菜市场逛了圈准备材料。大概要准备的材料如下：
- 鱼头一个，买的时候溜达一圈只看到一个合适的，刚切下来，嘴还在动大小也合适；
- 剁椒，为了省事，剁椒买的现成的，从一大爷那儿买的，买的是那种玻璃瓶装的，感觉要稍微比散称的要卫生些；
- 面条！对，吃剁椒鱼头怎么可能没有面条呢，大抵是为了不浪费汤吧。买的是那种菜市场现称的，一直喜欢这种的，容易熟；
- 佐料，大蒜、大葱、生姜、料酒。
买好了杂七杂八的之后回家就开始捣腾了，清洗鱼，切佐料。然后就开始Google菜谱啦，看看别人是怎么烧的，毕竟自己是第一次弄。附张搜到的图：
这是菜谱的地址：<a href="http://www.xinshipu.com/zuofa/65056" target="_blank">http://www.xinshipu.com/zuofa/65056</a>
剁椒鱼头菜谱
看到后心里大致有个谱了，貌似还是比较容易。但是，住的地方用的是电磁炉，对于那种说用大火蒸，感觉很是不靠谱（怎么说呢，电磁炉是非常难用，而且很伤锅，没有明火好）。便稍微改进了下：
- 用料酒加盐将洗净的鱼头腌制会儿，时间可长可短；
- 时间到了，将鱼头拿出来冲洗后，放到油＋生姜的锅里煎会儿，待起皮后加入料酒闷会儿（这步主要是为了去腥的）；
- 然后关掉火，将更多的生姜、大蒜垫到鱼头下面，在上面铺上买来的剁椒（建议剁椒也放入油锅过一下），剁椒上面再放少许大葱，加入少许热水，大火煮（注意别粘锅，特别是电磁炉）；
- 等到鱼差不多熟的时候，大概10来分钟就好，往鱼上抹上些豆瓣酱之类的，增加口感，然后把大葱什么的配菜都放上去，继续煮个5分钟左右就好了；
- 最后就是起锅了，然后烫些面条放到鱼头周围，至此，一道剁椒鱼头就完美收官了。
以下是几张过程图，以及最后的效果图，请笑纳：
一些作料，之前的鱼头忘记拍了
油煎过之后，铺上买来的剁椒
几分钟后放入大葱，大蒜，生姜
快出锅的时候放入大蒜杆，还可以试试咸淡加盐或加水
一个炒虾、剁椒鱼头、一份面
剁椒鱼头配面
其实作为程序员，工作日可能没那么多时间来搞这些，或者根本没时间想这些，但是，周末不妨花个半天犒劳下自己，也算是一种放松休闲的方式了，一举两得了。
原文请参阅：<a href ="https://genffy.com/2015/11/14/weekend-home-cooking_duojiaoyutou/">周末家常菜－剁椒鱼头</a>
