“来来来~火锅趁热吃”
“90度水冲泡的好茶，趁热尝尝”
趁热、趁热、趁热……
好像各种吃喝场景都习惯“趁热”
随着现代生活节奏的加快，人们越来越注重饮食的快速和方便。然而，这种快速饮食习惯可能会对胃造成伤害。特别是趁热吃、趁热喝的习惯，虽然满足了口腹之欲，但可能对胃造成潜在的伤害。
趁热吃 / 喝的危害
国际癌症研究机构(IARC)将65℃以上的热水列入了2A类致癌物[1]。
我们的胃是一个对温度非常敏感的器官。趁热吃/喝会导致胃黏膜受到高温的刺激，使胃黏膜变得脆弱。长期如此，胃黏膜会受到损伤，引发胃炎、胃溃疡等疾病。此外，趁热吃 / 喝还会影响消化酶的作用，导致消化不良、食欲不振等问题。
从科学的角度来看，食物和饮料的最佳温度应该是在10-40℃之间。在这温度范围内，食物中细菌繁殖速度会减缓，从而保证食物的安全性，也有助于保持食物的营养成分和口感。如果食物温度过高，不仅会烫伤口腔和食管黏膜，还会破坏食物中的营养成分。
岩藻多糖：守护胃部健康
岩藻多糖是一种提取自褐藻的天然海洋活性成分，具有很好的水溶性和稳定性。国内外大量研究表明：岩藻多糖能有效缓解胃部不适，修复胃黏膜损伤，增强胃的自我保护能力，提高机体免疫力[2]。
01 岩藻多糖 改善胃溃疡
2006 年，印度尼西亚 University of Gadjah Mada 大学 Juffrie M.教授团队等报道了岩藻多糖对治疗胃溃疡的临床试验。试验结果显示：岩藻多糖组 94%（16/17）的患者溃疡评分得到显著改善，对照组只有 37.5%（6/16）；服用岩藻多糖 5 天后，患者胃疼的情况也得到显著改善[3]。
02 岩藻多糖 缓解胃部炎症
胃炎、胃溃疡等胃部疾病往往与炎症有关，而岩藻多糖能够抑制炎症因子的产生，缓解胃部炎症，从而减轻胃部不适的症状[4]。
总之，为了守护胃健康，我们应该养成趁温吃、 趁温喝的习惯。通过调整饮食方式，并结合海藻活性物质岩藻多糖等有益成分的摄入，保护胃黏膜，减少胃病的发生。
数据来源：[1]Loomis D, Guyton K Z, Grosse Y, et al. Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages[J]. Lancet Oncology, 2016, 17(7): 877. [2]秦益民 海洋功能性食品配料.2019.8. [3]Juffrie M, Rosalina I, Damayanti W, et al. Indonesian Journal of Biotechnology, 2006, 11: 908-913. [4]Wang Y C, Su W, Zhang C Y, et al. Food Chemistry, 2012, 133(4): 1414-1419.
