啤酒鸭
食材：
鸭肉，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，料酒
做法：
1、将鸭肉洗净切块凉水下锅，加入适量的料酒，大火烧开去腥，去血沫，然后捞出控水备用
2、锅里放油，把葱姜蒜片，花椒，八角，辣椒下锅煸香
3、鸭肉下锅加入适量生抽调味，老抽上色
4、翻炒均匀，炒出香味
5、加入半碗的清水，再加入一瓶啤酒，盖上盖子，大火烧开，转中火，炖至30分钟
6、搅拌均匀，把汤汁收干，呈粘稠的状态，关火，撒上葱花，就可以出锅装盘了
小贴士：
1、在步骤2中，如果没有辣椒可以用豆瓣酱代替
2、在步骤3中，没有老抽，可加点糖，照样上色
3、在步骤5中，家里有老人的，可以加点小苏打或者白糖，有嫩肉的效果
