摘要：为了方便保存和运输，现在越来越多的白茶压成茶饼。白茶饼竖起来用茶刀从外往内一层层地慢慢拆，可以把白茶拆成片状而非块状，大大减少茶的破碎率。拆好的白茶最好一大一小两个罐分开存。
为了方便保存和运输，现在越来越多的白茶压成茶饼。
白茶压饼有两个好处
一是可以减少存储的空间；
二是同年份的茶饼比散茶更好喝。
这是因为白茶压饼前要先将散茶用高温的蒸气蒸软后再压，压完饼要再烘干，这个蒸和烘的步骤加快了白茶陈化速度，所以泡出的茶汤比同年份的白茶散茶更醇厚顺滑。
但是，白茶饼要怎么拆？
竖着拆、站着拆
普洱茶饼如果用茶刀从茶饼的外围成向内拆，或者由饼中心下凹的小坑向饼外围拆都很吃力而且茶碎很多。
大家比较认可的普洱茶饼拆解法是把普洱茶饼中间有内凹的一面朝上，两手掌按在茶饼上把茶饼按压成左右两半之后用茶刀从中间的断面插入开拆最轻松，并且拆出的茶叶更完整、碎茶较少。
由于白茶饼一般压得比较松，没有必要像普洱饼那样从中间压成两片之后再拆。
可以把白茶饼竖起来，用茶刀从茶饼的外围从外向内沿切线的方向慢慢拆。
由于把白茶饼在桌上竖起来后高度较高，站着拆比坐着拆更轻松。
从外往内、沿切线拆
竖着拆白茶饼时，可以旋转白茶饼、找到最松散的地方再开始下刀拆。
由于是站着拆白茶饼，可以充分利用自己的体重，哪怕是女生也能很轻松地将茶刀从白茶饼松散的地方插进去开始拆茶饼。
而且，我们在拆茶饼的过程中，如果遇到压得太紧拆不下来时，可以转动茶饼，找松散的地方继续拆，有些原来很紧但是由于边上的茶被拆下之后会变得松散好拆了。
但我们用茶刀拆白茶饼时一定要注意，茶刀刀尖不要对着抓住白茶饼的另一只手，而是斜着向拿茶饼手的反方向、向圆的外慢慢拆，以免失手割伤自己。
不要拆成块而是拆成片
白茶饼压制时是将蒸软的散茶一层层压紧的。
我们在刚开始拆白茶饼时不能图省事，一下就从茶饼侧面的中部插入，一开始从中部插入茶刀拆白茶饼，拆出来的茶是块状的，拆下大块的茶如果再次分拆麻烦不说而且泡煮不方便。
如果从两三层茶叶的缝隙插入慢慢拆，不但拆得更轻松，而且拆下来的茶块是片状的，以后泡煮取用时也方便。
拆开的白茶怎么存放
拆好的白茶保存同样要注意常温、防潮、防湿、防异味，由于拆好的茶饼一般是短期内就喝的，通风一项就没有特别的要求。
现在的白茶饼规格大多是357克，一次全拆开体积会增加五六倍。由于老白茶一天几克就能从早煮到晚，一饼357克的白茶可以喝很久，建议把一块白茶饼全部拆完后分两部分保存。
一大一小两个罐分存拆好的白茶。
大部分拆好的白茶储存在密封较好的铁盒或者铁罐内，小部分储存在陶罐（紫砂罐）或者纸质存茶盒里。
小的陶罐（紫砂罐）或者纸质存茶盒里的白茶平时喝，喝完之后再从大的铁盒或者铁罐内取出拆好的白茶装满小罐。
铁盒或者铁罐密封性能好，平时不常打开，存在铁盒或者铁罐里的白茶可以慢慢醒。
陶罐（紫砂罐）或者纸质存茶盒透气性好，存在里面的白茶醒茶速度更快，而且少量的茶消耗更快，可以避免在潮气大的天气里每天都打开茶罐容易使里面白茶吸潮变质。
