我对竹有一种偏好，还特别喜欢吃新鲜的竹笋。
生活在山区的人民，在春夏两季能如期吃到各种新鲜的笋。
未到三月，春风便如窗外的轻纱吹浮在街道上，山岗里。撩醒沉睡在山里的许多宝贝。茶树发出了新芽，蘑菇撑起了小伞，竹笋也在地下储蓄着力量，准备破土而出。
尖尖细细的笋宝宝，穿着棕色的外衣，乖乖地立在竹妈妈的身旁。几场春雨下来，乡里人便提着竹篮，扛着锄头到山上或溪水边采挖各种各样的竹笋。
挖笋要挖刚冒头的笋芽子。长高了的竹笋，老得如吃竹片，既嚼不动，又无味。经常上山挖笋的人似乎有火眼精金，他们能神奇地凭感觉挖出还藏在泥土下的笋芽。这样的笋最好，甜脆嫩，口感好。
需动用锄头去挖的笋是麻竹笋。它个头粗壮，肉厚却不够甜脆。市面上卖的笋，大部分是麻竹笋。
竹笋被采挖回来后，剥去它层层坚硬的外衣，露出洁白如玉的身段，用刀切成小片，放到水里浸泡三两日，由硬变软的笋就可以做成上好的菜肴了。
可用五花肉片炒笋，还能酸菜煲笋片，最常吃的是酸笋炒猪肚（竹笋经过凉水浸泡一个多月，即成酸笋），我吃笋喜欢加上辣椒，感觉缺了辣椒便如少了盐一样寡淡无味。
苦笋天生就苦中带甘。它如苦瓜，喜欢的人特别喜欢，不爱的人真接受不来。生活中的苦我能吃，可苦笋我爱不起来。
我最爱吃的是长山坑的小竹笋，我们叫它山坑笋。它小得只需用手轻轻一掰，就乖巧地跟你回了家。能吃的只有尖尖的那一段。口感比别的笋更脆甜爽口。夏季的七八月吃山坑笋最好。
竹笋不易坏，没剥壳的可以放很多天，几斤竹笋够吃三五餐，
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竹的好处有许多，除了好看，能吃，还能做成许多竹器。如竹做的筷子、碗、笔筒、竹房子、竹篮子、竹席等。用途多得说不尽，道不完。
俗话说：“可以食无肉，不可居无竹。”如果有那么一座房子，我要在庭前栽菜，后院种竹子，竹林下放养着十几只鸡。闲来无事，我可以到后院捡鸡蛋，掰竹笋……那是我向往的生活。
转眼已近八月尾，想吃这道清欢的人间美味，怕是要等下一年了。
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