家乡的美食在我心里可以说是最美味的，可以与任何的山珍海味相比，因此每当我一有空闲的时候，总会情不自禁的想起那些让我特别回味的美食，一想起就流口水。
其中，我最喜欢家乡的小饼干了。让我来为大家说一下制作过程吧。
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（一）称材料
俗话说：“巧妇难为无米之炊。”做饼干怎能没有面粉、黄油等材料呢？手端两个铝碗，走到秤前，像背书般背着材料的重量数，生怕哪一个配料记错了，搞得饼干走味。称面粉这些倒还简单，可称液体就不好对付了，你得先控制好瓶子的高度，免得碗里一下子“洪涝灾害”，一下子“降水缺乏”。眼睛还得直勾勾地盯着秤的显示屏，多一滴则太浓、少一点则太淡。
（二）和面
将面粉放入容器（最好是用不锈钢容器），往面粉里一点点加水，加水最好沿着容器边沿加。在加水过程中，要不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。最好是用中间的三个手指尖去揉，这样出来的面团更加匀称。如果搓的好的话，出来的就是絮状。然后把这些小絮絮合成大絮絮，最后，将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。
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（三）挤饼干
把准备好的面装进裱花袋里。然后就进行进行最后一步——挤饼干，这是一个纯技术活儿。裱花口与盘子只能相差0.5厘米，且必须要垂直，而手里的力道则要拿捏得刚刚好，大不得，也小不得。如果你的做法不对，挤出来的饼干有的厚得像千层饼，有的却薄如蝉翼，有的则综合了这两个——一半厚一半薄……一定要注意，虎口要捏紧裱花袋，估出半厘米与一个直角。这样一朵朵美丽的“小花”才会在盘里“绽放”。
一阵香味传来，饼干出炉了。
我最喜欢吃刚出炉的饼干了，口感倍棒！
