客家灰水粽

勤劳的阿伯一大早就挑了几大把粽叶来圩上卖，粽叶上还有湿湿的露水。不一会就被哄抢而空。

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正值端午之际，作为中国传统第二大节日，整个小村庄都在忙前忙后，好一派欣欣向荣的景象。

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面对如今五花八门的粽子,很多人却在找寻“传统的味道”。 其实最经典的味就是，什么都不加的纯原味灰水粽， 客家人用草木灰制成的粽子香味独特，有道是无招胜有招。

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把布惊草摘下后，混合干的芭蕉叶和稻草一起燃烧，烧干后还要等待一天让灰烬融成灰，这就是所谓的草木灰。把这些灰都收集起来装进布袋中，放到水里重复煮沸几次，将灰渣过滤掉，再把灰水静置，待灰水中的杂物沉淀下来，剩下的灰水就可以用来泡糯米了。


[制 法]：

1、糯米要先放进灰水里浸泡两天，才能用来裹粽子；（糯米第一次浸泡清水约12小时左右，捞起来筲箕晾着滴干； 把晾干的糯米再次放入灰水中浸泡一天，此时晾干的糯米，像海绵一样把灰水又一次吸取到肚子里面，此时的糯米浑身金黄，一股天然碱的清香味。）

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3、煮粽子，把包好的成串灰水粽，直接放入大锅里煮，不需要在加入其它的作料。锅里的粽子一段时间内翻滚换位置，这样的目的是为了让它们能均匀受热，至少要煮4个小时以上才好(视粽子大小而定）；然后把煮好的粽子挂在竿子上，自然冷却晾干保存；
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4、灰水粽蘸蜂蜜、白糖食用。
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