一直好奇这个问题为什么看上点外卖各种折扣甚至有种比堂吃还划算的感觉，如此一来外卖小哥的收入岂不是微乎其微？因为餐馆、外卖平台以及外卖小哥都出了力出了服务器资源。一如既往这是一道数学题，咱不妨从已知线索推敲。
一、用户需求
先从用户的需求来解锁外卖小哥的工作范畴:
1)24小时，几乎只要店还开着，不管多晚都想吃点烧烤
2)稳定性，平时一直点的餐馆不能出现突然无法配送外卖的情况
3)时效性，不管风花雪月不能等太久，否则菜可能都凉了
4)完整性，不能送错菜、送漏菜，更不能出现包装破损甚至被开封
这是消费者在外卖服务过程中需要得到的基础保障，缺一不可。至于一些细节:超远距离配送、奶茶备注点单人名字、小哥着装等可以暂时放一边。
所以骑手与外卖平台劳工契约应该包括:
人员配送区域固定化、强制夜间工作、最低上班天数约定、差评率惩罚、配送越多收入越高以及基本工资。
假设外卖小哥在上海配送，那么很可能小哥的基本工资很接近最低工资那可能在3500左右。剩下的收入部分就靠配送量和差评率决定。又为了避免小哥会挑选商户，也许不论配送重量、尺寸、菜系甚至餐馆所在楼层都是统一的配送。这样基本实现小哥之间的公平竞争，也不至于出现配送费低的餐馆没有小哥愿意接单。那么一单应该多少钱？这个需要看餐馆的利润率。
二、一单外卖利润
假设一单外卖价格区间主要落在区间30-100之间，考虑到中国单身人群规模逐渐成为消费新军，那么我们取均值65块后再添加单身群体效应则平均一单预估为50块。
外卖和堂吃的成本其实不一样，没有前台接客、餐具清洁工、餐馆大堂电费，只有原料、煤气和厨师成本，而且解决了因为空间有限导致客户弃店而约束了厨师生产上限。
我们来推敲下kfc一单餐食价格的构成，假设一顿50块，按照一天200单(高峰平均每一份等待3分钟，一小时20份，一天中高峰时段8小时就有160份，低峰时段4小时效益一半计算也有40份)。那么一个月gmv有200*50*30=30万，假设优惠券占比3%，然后一般现场8人左右所以一天16人工作（30天 *16人每天/24人天=20人每家店)那么要养活除自己的外卖小哥外有20人的工资成本，按照一人8000元计算，此外门店的水电煤和房租我们就算5万，现在要扣除的成本已经是30万元×3%+0.8万元×20人+5万元房租=0.9万+16万+5万=22万。那么利润为8万，也就是8/30=27%。
三、外卖小哥收入
那么50块一单的外卖利润率为27%时，利润金额则为13.3元，只要定价稍微虚高一点然后再显示满减活动就依然能保障27%利润。所以商家在一单外卖生意中可以最多分红13.3元给外卖平台，这个时候我们就按照经典数据中的均值来划分外卖平台的收益:6.65元。而这笔钱需要支付服务器、产品运营团队的收入，所以可能留给外卖小哥的就只有8成(吉利数):也就是5.3元。
如果一个小哥要获得税前月入10000元，那就得保障低差评了前提下完成6500元的缺口，也就是一个月1200单，即每天40单。假设外卖平台有低差评率额外奖励（如区域明星员工），或者配送量阶梯型奖励（激励是个好东西），也许外卖小哥保持每天高效40单一个月能拿到税后10000或者更好。
此外，餐馆购买流量会加强消费者的点单率，最终行程商家薄利多销，平台流量收入、订单提成双增长，而外卖小哥则不亦乐乎地配送餐食的正向循环。
