酸奶蔓越莓蛋糕
制作/图文/编辑：NVTUFEI
关于烘焙‖蛋糕
妈妈需要知道的.....
1/每次看到关于酸奶的美食，我都会去尝试，因为酸奶不仅好吃而且营养价值高，更适合有孩子的家庭食用。
2/酸奶蛋糕不用加一滴食用油，蛋糕组织柔软美味，做法跟CHEESEcake是一样的，只是比CHESSEcake更营养更健康，更适合宝宝吃！！３５g白糖属低糖，喜好甜食的你们可以加到50g。
—制作配方—
配料表：低粉70g 自制浓酸奶200g 玉米淀粉20g 细砂糖35g 鸡蛋3个
—具体制作步骤—
1、准备食材；
2、鸡蛋蛋黄蛋清分离；
TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
3、浓稠酸奶加入鸡蛋黄里，搅拌均匀；
4、筛入面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒状，搅拌好的面糊放入冰箱冷藏到比较稠的状态；
TIPS2：如果面粉颗粒比较难搅拌均匀，可以放料理机打几下就好了；
5、蛋糕模具四周刷一层软化的食用油，底部四周附一层硅油纸；
6、烤盘放满水，放在烤箱最低层，烤架放烤盘上一层，100度预热10分钟；
7、蛋清滴几滴柠檬水或白醋进去，为了更好的打发蛋清；
8、蛋清打到鱼眼泡时，加入3/1细砂糖继续打发；
9、打到蛋清比较细腻的程度时，再加入3/ 1细砂糖，继续打发；
10、打到蛋清有稍微的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发；
11、蛋清打到提起打蛋器有大大的弯钩时，就可以停止打发了；
12、打发好的蛋清盛3/1到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的方式拌均匀，直到看不见白霜；
TIPS3：一定是翻版或切拌的方式，不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
13、拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用同样的方式翻拌均匀；
14、倒入准备好的蛋糕模具里，轻轻震2下，震出大气泡；
15、放入预热好的烤箱，100度烤80分钟左右，再转110度烤20分钟左右,烤熟后不要急着拿出来，一定要闷30分钟再取出来；
TIPS4：每个烤箱温度存在差异，一定根据自己的烤箱来定时间与温度；如果20分钟就可以上色，上面加盖一层锡纸，不然会烤成大黑脸；
TIPS5：其实后来温度有些高了，有一点点开裂了，100度烤110分钟也是可以的；
完成了▼
PS：蛋糕取出完全冷却后再脱模，冰箱冷藏一晚更美味；
