普洱熟茶相对于生茶要难泡得多,方法不对好茶也会泡得很难喝,汤色,口感,气味完全改变。熟茶对于冲泡器皿、水、时间、投茶量等都有讲究。下面小编就来谈谈多年的经验
1、器皿,作为熟茶,最好选用紫砂壶来泡,紫砂壶会提升茶叶的品质;如果我们是为了鉴别它的品质,知道它到底好不好喝,情况怎么样,一定要用盖碗泡。
2、水,选水的话纯净水、矿泉水、山泉水最佳,切忌用自来水,水有异味的话普洱茶会被水的味道覆盖
3、时间,冲泡的时候要掌握好时间,同样一款茶,你泡出来的就好喝,我泡出来的就不好,这就是时间的问题,要恰到好处,焖多了也不好,出汤快了,也不好。焖多了,味浓,快了,味淡。
4、投茶量,投茶量可以根据人数、器皿的大小来定,如果人数多,就多投点,用大一点的器皿,如果人数少就少投一点,或者用小一点的器皿。
冲泡前温杯
温杯的常见方法有三种,列举如下:
第一种:敞开壶盖,用热水淋壶身(需选择合适的壶型)。
第二种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器内的一个架子上,像蒸馒头一样蒸。
第三种:敞开壶盖,将壶置于一个煮水容器的盖口上,蒸。
洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量,那就不宜以洗出来的 茶水温杯,个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果,都更清洁。在洗茶温杯时,请将置茶容器开盖放置,便于杂味逸出,也便于叶底降温。
前三泡冲泡时:缓慢旋水,稳定注入。不可猛冲。动作顺序:出汤→公道杯分茶水→品茗→缓慢加热水→出汤。
后三泡冲泡:急冲注水,叶底保持持续高温。动作顺序:准备出汤时开始加热水→ 水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶水。
冲泡过程中,不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊,又可能令茶味淡薄,水味彰显。