文|健身小屁孩Miley       图|网络

想象一下，在你忘情的和朋友们聚餐，享用美食和好酒时。另一个房间里，一群人正在疯狂的运动，帮你消耗吃进去的热量...

WHAT?! 未来的减肥新科技吗？

英国BBC2台的纪录片《视野：燃烧卡路里的餐厅》节目组就做了这个事儿，节目组邀请了几组家庭、朋友等共计20人，在一家环境氛围优雅的餐厅吃饭。

表面上看，这个餐厅没有任何异常，而事实上这家餐厅的地下一层是一个健身房，节目组邀请了25名健身爱好者，通过集体运动的方式，消耗楼上的20名食客一顿饭摄入的所有卡路里。

节目的主旨是围绕着英国拉夫堡大学进行的一项减肥研究，研究表明：

如果餐厅菜单上标注了食物热量，以及对应的运动时长，人们就可能减少达19%的卡路里摄入，通过对食物热量的了解，达到降低肥胖率的目的。

但是自从节目播出后，就获得了一堆差评，网友们纷纷表示，看完这个节目进食焦虑加重了，难道为了享受食物必须要拼命运动吗？很多运动专业人士也表示不妥，运动是一种健康的生活方式，节目组让运动变成像是一种自我惩罚，宣扬了负面的价值观。

节目刚开始，主持人Fred Sirieix在餐厅筹备开业，全科医生Zoe Williams向观众展示了餐厅楼下的健身房。一切都已经准备就绪，就等食客上门了。

第一个踏进餐厅的是一群好友，接着是来自诺丁汉的一家人。

主持人把菜单递上，菜单上都是英国人最喜欢的家常菜，有牛肉汉堡、鸡肉凯撒沙拉、炸鱼薯条等。

正在食客们傻乐的同时，楼下的运动爱好者们也开始热身了，成员包括大学划船队、私人教练、还有30名备用队员。

健身房里有两块屏幕，左边显示着食客们摄入的卡路里总数，右边显示着运动员们消耗的卡路里，两个数据都在实时更新。

预计这25人的运动可以每小时消耗13500卡路里的热量，而节目组认为食客们很可能会吃远远超过这个数的热量。

毕竟一道简单的汉堡配薯条，就有1123kcal的热量，楼下健身房里的一名成员要跑步98分钟，才能消耗完这一份的热量。

这家餐厅虽然看上去很无害，提供的菜品卡路里可都不低。前菜的鸭肝，一份就有377kcal，运动员们要在划船机上运动55分钟，才能消耗完这一盘的热量。而一份495kcal的炸鱿鱼圈=跑步43分钟。

顾客们显然没有考虑过食物的热量，光是前菜，20名食客点的食物热量就超了8000kcal。

即使是在场吃的最少的女士，前菜+主菜也吃了将近900kcal，而且主菜点的还是鸡肉沙拉。

节目组认为拥有不健康饮食习惯的人，可能会低估了自己每顿饭摄入的热量，继而难以保持健康的体重。

2个多小时过去了，食客们已经点了累计33086卡路里的食物，还准备来几瓶小酒，健身爱好者们连续运动了这么长时间，叫苦不迭。

爷爷奶奶真给力

一边围观的营养学家Lucy Jones表示人们普遍会忽略掉酒精里的热量，一杯大众喜欢的金汤力酒有165kcal，

即使把汤力水换成无糖的还是有117kcal的热量，大部分的热量都来自于酒精，每g酒精的热量为7kcal。吃饭时配合饮品，人们往往会吃得更多，所以想要减少热量摄入，尽量吃饭少喝酒。

此时，很多运动员hold不住了，开始休息，由备场人员接替。

为了不让运动员们浪费精力，主持人开始把顾客吃剩的主菜拿回厨房，并把这浪费的1950卡路里从总数中减去。运动员们听到这个好消息，笑得好开心。

接着就是甜点时间，服务员们先拿了普通的甜点菜单，选项很多样，包括太妃布丁、巧克力布朗尼、香草冰淇淋等。

不一会，第一桌已经吃完了甜点，

这一桌的5个人，总共吃了13101kcal的食物，平均每人吃了2620kcal（=骑5小时28分钟的运动单车）

接着主持人把甜点菜单换了一版，新的菜单标有食物热量，以及相对的运动时长，再问还未上菜的客人需不需要更换甜点。

其中最不友好的就是巧克力布朗尼和芝士饼干，每一份都含有788kcal的热量，需要跑步69分钟，骑单车99分钟，划船机114分钟才能抵消。

看到新的菜单，食客纷纷决定把之前点的甜点，换成冰淇淋或者豆腐布丁等卡路里没那么高的食物。也有人看到新的菜单，露出了这样的表情..

最后通过换菜，甜点的总卡路里摄入减少了17%，看来这招确实好使，不过如果餐厅都这么做，估计生意也该不好了吧，有种折磨客人的意味。。

从头到尾最有底气的就是这个唇钉girl，不管别人怎么说，吃自己想吃的，她一个妹子这顿饭是吃了最少2000卡路里的，respect！管他呢，自己开心才对是不是？

所有人吃完甜点，主持人终于要揭秘了，带着大家来到楼下的健身房，看看为了他们忙活了一下午的苦力们。

大家都惊呆了，纷纷鼓掌，运动员们心想：让你吃吃吃....

此时的卡路里总数已经达到了惊人的45687kcal，主持人问大家是谁点了卡路里最高的汉堡包，几个人都不好意思的举举手，唇钉girl也表示有点尴尬，赶紧夸运动员们好有活力🌈

也是小可爱一枚。

主持人接着问：看到这样的情况，你们会改变你们的饮食习惯吗？

大家纷纷表示，如果知道要花这么长时间的运动，才能燃烧掉吃进去的热量，肯定会有意识的控制自己。

蓝色衣服阿姨表示：既然是出来吃饭娱乐，就没必要纠结卡路里，看到菜单上标明热量参考，会有压力。

卷发小姐姐说：我很高兴我替换了我的甜点，但我不会放弃吃甜点，因为这就是一种奖励自己的方式，但我会尽量选择热量低一些的甜点。

最后，运动员们离目标还差了4000多卡路里，主持人和食客们都纷纷为他们加油鼓劲，至此3个小时23分钟的运动终于画上了句号

我觉得那些顾客们很有必要请运动员们吃顿大餐，你们觉得呢？

虽然这部纪录片引起了很多人的反感，觉得疫情期间，人们在家隔离本来就承受了压力，不需要别人再来告诉自己要减肥。这点我也同意，节目组在这个特殊时期放这样的节目，心真的很大。

但是作为健身饮食科普来看的话，这部纪录片还是信息量很足的，主持人拜访了剑桥、牛津等名校的科学家们，采访了他们对于饮食和减脂不同角度的解读，这些知识我略微整理了一下，对于有减肥需求的人群很有帮助：

（如果想跳过这一部分，小编码字不易，先点个赞，转发一下

我们每天摄入的卡路里都去哪里了呢？

1、给基础代谢提供能量

粗略来说，男人女人每天的卡路里推荐摄入，平均为2500kcal和2000kcal。

我们每日的思考、吃饭、睡觉等都需要能量来维持。当我们的摄入热量=消耗的能量，我们的体重保持不变，如果热量摄入>能量消耗，我们的体重会增加。成人平均每天超额摄入了300卡路里，这可能导致每月增加约1.36kg的体重。

我们每天摄入食物的60%用来满足我们人体基础代谢所需要的能量，维持我们的器官、肌肉和基本的神经功能，就是躺着什么都不做所需的能量。

大脑消耗的能量是所有器官中最多的，平均成年男人的大脑一天要消耗324kcal，肝脏每天消耗大约290kcal，而心脏每天只需要约100kcal的能量。

肌肉也是燃脂小能手，成年男人的肌肉平均一天消耗345kcal，成年女性280kcal。由于男性的肌肉含量普遍高于女性，超出大约1/3，所以男性的每日热量推荐摄入会高一些。

2、食物热效应

食物热效应大约可以消耗掉我们每日摄入热量的10%，这部分能量被用于消化、代谢、和吸收我们吃进肚子里的食物。对于成年男性来说，食物热效应每日大约消耗250kcal。

从咀嚼食物、小肠吸收、利用、到细胞修复、肌肉生成等都需要能量，食物热效应会使我们的体温升高，这也是我们吃饭时身体会感到温暖的原因

3、每日的身体活动

这部分能量消耗占据每日摄入热量的30%，不仅仅是健身房运动，就连起床、刷牙、抖腿等都算在每日的身体活动里。

根据不同性别、年龄、体重，每人每天所需的热量摄入都是不同的，只要持之以恒的维持一个健康的摄入量就很好，否则超出的热量会变成脂肪存在我们体内。

第1、2条都是我们很难改变的，但是每天的活动量我们是可以控制的，也是增肌减脂的关键。

基因对于体重的影响？

为了了解基因是否会影响我们的体重，节目组采访了剑桥大学遗传学家Giles Yeo。

Yeo博士表示人体体重的40%-70%是受基因影响的，而基因并不能决定我们是胖还是瘦，基因主要影响的是我们的进食习惯，我们对于高热量食物的抵抗力的强弱，其中FTO基因对于肥胖的影响最大，拥有FTO基因的人更容易过度进食，并且更容易屈服于不健康食品。

Yeo博士表示，体重和基因的关系让我们意识到，肥胖不仅仅是坏习惯导致的，从遗传学的角度来说，肥胖人士减肥先要改变看待食物的方式。

社会环境对于体重的影响？

接着主持人又来到了牛津，采访了营养科学家Susan Jebb，教授Jebb认为如今英国的街头被各种美食广告占据，也是导致社会肥胖率升高的原因。

价格优廉、触手可及的甜食、快餐等，让肥胖几乎不可避免。随时暴露在美食之中，即使是健康食品的海报，都会让人无时无刻想着吃。

Jebb认为应该像禁止香烟广告一样，适当的控制垃圾食品的大规模宣传。

肠道里的微生物群

最后主持人来到伦敦国王学院，采访了基因流行病学专家Tim Spector。

很多人不知道的是，我们肠道里的微生物也会帮助我们燃烧卡路里，肠道菌群包括了细菌、真菌、酵母、寄生虫等等，就像一个人体的虚拟器官，影响着我们对食物的代谢吸收。

在一项针对4000名双胞胎进行的实验中，Tim发现，双胞胎中偏瘦的那个体内拥有更丰富的肠道微生物群，免疫功能更强，身体不容易处于炎症状态，新陈代谢快，所以更容易保持健康体重。

Tim建议人们每周吃30或更多种的植物，包括坚果、种子等。富含益生菌的食物也可以多吃，比如芝士、酸奶等。

好消息是，我们无法改变基因，但可以通过良好的饮食变得更美更健康。

谢谢你的关注与支持！

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【健身小屁孩】

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