文｜美食达人计划（《美好生活》专题签约推荐作者）
世上最好的第一是美食，第二才是文字。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂存优，再精心烹饪，才会成为色香味俱佳的美味佳肴。分享爱心美食，品味快乐人生，愿美好生活从每一餐开始！
说到最下饭又简单的美食，可能很多人会立刻想到老干妈。记得在读大学的时候，食堂就有一款老干妈炒饭，深受大家欢迎。一方面口感很正很地道，而且价格很便宜，绝对的解馋又管饱。但是你要让大家说吃得爽，吃得更过瘾的讲，那肯定还是要数牛肉酱。
或许牛肉有某种特别的味道，只要加上酱料的滋润，就会迸发出超棒的口感。可能也正是这个原因，所以在微商中牛肉酱，尤其是秘制牛肉酱，占有很大的份额哦。之前也买过一些做得特别好的牛肉酱来品尝，虽然价格很贵，但说实话口感还是不错的，比外面卖的要好吃。天冷了，我家最爱的下饭神器，香辣过瘾真好吃，每顿多吃2碗米饭！
那问题来了，这种牛肉酱是否真有什么技巧呢？我们在家能否复制出来呢？其实秘制牛肉酱口感很棒，但是做法也不难，我们每个人都可以在家轻松搞定。我每次做牛肉酱都要做很多，还要赠送给亲朋好友，大家也说味道很棒。牛肉酱别再买了，做一次吃2个月，比老干妈好吃多了！省钱又健康！今天就跟我来感受一下，口感非常正，你绝对很喜欢，赶紧试一试吧！
【牛肉酱】
制作配料：牛肉1斤半 辣椒300克 生姜1块 大蒜2头 黄豆酱500克 生抽2勺 蚝油1勺 老抽2勺 盐适量 白糖1勺 白芝麻适量 花椒油1碗
制作方法：
1、先把牛肉清水浸泡，尽量把血水浸泡出来，期间多换几次清水；
2、然后把牛肉切成小块备用；
3、准备适量小米椒，洗干净沥干水分。根据自己的口味来添加辣椒，喜欢辣就多加一点辣椒；
4、小米辣放在料理杯里打碎，生姜切碎，大蒜也放料理杯里打碎；
5、锅中放多一点的植物油，油热后放入牛肉块翻炒出水分，然后加入一点点盐，生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
6、然后加入黄豆酱、辣椒、生姜、大蒜翻炒均匀；
7、如果比较干，可以加点开水翻炒至黏稠的状态。再根据自己的口味加入盐、白糖翻炒均匀；
8、最后倒入花椒油，撒适量白芝麻即可；
9、超级下饭好吃的牛肉酱就做好了，趁热装在消毒的瓶子里，放2个月都不坏的；
10、冬天，吃饭吃面来2勺，那真的太下饭了，太开胃了！
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