饮食中，将清爽与厚重相结合，是常用的做法。当季上市的茼蒿菜，绿绿嫩嫩的，招人喜欢。但单做无论是炒莱还是做汤，都略显单调。市面上常卖的刚长出白毛的毛豆腐，散发着醇香，却略显热燥。今天，我们用两种食材做个小炒: 茼蒿毛豆腐。
图片发自简书App
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主料:
1、毛豆腐1块，尽量选择购买刚发酵出来的豆腐，毛丝是白的；毛丝和豆腐颜色较深的，则是发酵时间较长，味太浓的。当然，喜欢味道浓的朋友，可以购买后者。
2、茼蒿菜：适量。
配料：大蒜片、干椒段、辣椒油、盐、鸡精。
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做法：
将洗净的茼蒿菜切段备用，将毛豆腐清理毛菌丝，切小块备用。坐锅上油，待油温达七成热时，下干椒段、蒜片爆香，茼蒿菜入锅翻炒，待菜去势略变软时，下毛豆腐块继续翻炒，下适量盐，加适量鸡精，淋点辣椒红油，翻炒后装盘。
这道菜青白分明，少许红油润色，清亮好看。味道清香、嫩滑，吃来可口。加之寒热搭配，食用后不担心身体出现偏寒偏热症状。
