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最有成就感的就是成功的做出糖醋排骨。因为之前炖过排骨，那个肉如果不是新鲜的肉，解冻后水分散失，吃起来有些干。所以特地注意买了新鲜的。
这次用的是寸骨，提前解冻，用葱姜水焯去了血水。提前用料酒，老抽，生抽，蚝油，糖，煨好。（这里我有做冻排骨的经验，知道不太好入味，建议煨一段时间之后，可以上锅大火蒸一下，容易让美味的汤汁和水分充分融入肉和排骨中）
最主要的一步来了，在用油大火炸过排骨之后，剩下的锅底油，放糖！记住，一定要冰糖！！！
糖的品质真的很重要，口感完全不同！
熬糖汁最后注意的是，要不停的搅动。最后变色成为浅褐色，火候的指标是液面冒出小而密集的小泡泡。下入刚才捞出已经沥油的排骨。快速翻炒。均匀裹上糖分后，沿着锅边加原来焯肉的热水（记住是锅边），小火炖出收汁！！加芝麻，盘吵配香菜即可！
不好吃你们可以打我╭(╯ε╰)╮
我想说，白芝麻这个太难买了。一般小超市都没有。黑芝麻太不美观了。于是特地去了趟烧烤店，和老板要了一小把。（爱吃烧烤混了脸熟，想考考大家知道什么是手指羊么？）
今天我们这里大雪，配一张雪景吧
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