曾几何时，我们当地的餐饮行业是个对大部分投资者来说都很赚钱的行当。因为不需要特殊的技能，只要选址恰当，有个好大厨，而且老板人脉广，服务又跟得上，那么开饭店的人几乎稳赚。那个时候饭店里的服务员都是年轻的小姑娘小伙子，整个餐饮业都呈现出一派繁盛的景象。
后来竞争变得激烈了，越来越多的人盯上了这个看似轻松而赚钱的行当，他们拿出几十万的积蓄投入到餐饮创业的大潮中来，希望能分一杯羹。随着竞争日趋激烈，这行也日渐没落，除了一些根基很稳的老店凭着口碑和回头客坚守阵地，很多新店基本都属于三个月后营业中转让，半年后倒闭的状态。
不但如此，就连招聘餐厅员工都变得艰难。春节之后，几乎每家饭馆门口都贴出了招聘告示，有些实在招不到人的餐厅还降格以求，开始使用兼职的短期工，这种现象已经开始蔓延到中高端饭店餐厅。如果你仔细观察就会发现，参加婚宴的时候很多服务员不怎么知道自己该做什么。这些服务员是在开席之前半小时才到岗的临时工，接到通知后到达现场，外面套上酒店的制服就开始干活，根本没经过严格的培训。
而在以前，每家饭店的服务员几乎都是全职的年轻人，十几二十岁的年龄，手脚利索走路带风。如今的年轻人似乎不愿意吃苦，不愿意从事累人的服务业，而愿意吃苦的年轻人又看不上餐饮行业开出的微薄工资。这样的情况下，餐馆选服务员也就不再挑肥拣瘦了，三十多岁算年轻得了，四五十的都有不少。之前我们这有家餐饮企业下属好几个门店，生意红红火火，为了弘扬企业文化，他们时不时安排员工参加军训。一群服务员在领班的带领下做各种运动，排成队形喊口号。那时候服务员是清一色的小伙子和小姑娘。再看看现在，里面倒有一半是大姨和大叔，在门口开个例会训个话就算了事，完全没有了当年的大阵仗。
这就是时代的变迁，从前很多年轻人进城务工，他们吃苦耐劳什么活都干。当时生活水平普遍比较低，而好多饭馆包吃包住，这样能攒下不少钱，因此当时餐饮业比较好招人。现如今信息开放了，人们的选择也多了。尤其是新生代的年轻人都娇生惯养，没怎么吃过苦。做服务员又累工资又低，因此很多人看不上这种工作。年轻人不干，自然要靠中来年人来补上。
