麻辣花椒鸡
食材：三黄鸡1只，南瓜200克，青笋1根，鲜花椒100克，干红辣椒10个，大兹5段，姜片5片，老干妈豆豉辣酱4汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，开水500毫升。
做法：
1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟备用即可。
2、将三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥千水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片备用即可。
3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟即可。
4、倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可出锅食用。
清炒莴笋丝
做法
1.准备一个莴笋，削皮洗净
2.莴笋切细丝，大蒜用刀拍一下再剥皮，切成蒜末
3.锅中热油，放入蒜末，小火爆香
4.放莴笋丝快速翻炒
5.加入少量水继续翻炒
6.加点盐，少许鸡精调味，即可
豌豆炒虾仁
材料：基围虾，豌豆（煮），色拉油，食盐，姜，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，白糖少许
做法：1.基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份；
2.豌豆去壳，入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味；
3.虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上；
4.油锅入姜片爆香，入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出；
5.干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味；
6.虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味。
鱼香白菜
材料：白菜1棵、木耳1把、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.准备好所需食材，洗净，白菜用白菜帮的部位，把白菜叶切去不用，白菜叶留着可以炒菜或者做汤。
2.将尖椒去蒂去籽，然后切成丝，胡萝卜和木耳切成丝。
3.将白菜帮斜刀切成筷子粗的条，白菜帮斜刀切条，可以切断白菜的纤维。
4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放在碗中，加入半碗水，搅匀，调成勾芡的汁。
5.锅加油烧热，下入白菜条大火煸炒，将白菜条炒制断生，盛出待用。
6.锅内在添加适量油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒出酱香味，炒出红油，下入葱姜蒜炒香。
7.下入尖椒丝，木耳丝，胡萝卜丝煸炒2-3分钟，下入炒好的白菜条翻炒均匀，淋入调好的汁，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
