冰花煎饺

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煎制

热锅凉油,全程小火
油热后摆放入水饺
煎制底部微黄
倒入水淀粉,水和淀粉比例为1:10(此为这道菜的精髓)
盖盖,焖几分钟,待水份消失

装盘

关火,晃动几下锅,使底部分离
用一盘子倒扣在锅里,将其反转
调汁:生抽中加入少量糖,白醋
将料汁在煎饺上面淋入

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