上周的凉拌西红柿凉爽了很多少女心，因为它简单，方便，看上去也很美。今天金大仙教大家做一个开胃大菜～泡椒鸡杂。如果大家没有被名字吸引，那咱们做前先来张美照。
图片发自简书App
准备工作:
1、材料:葱、姜、蒜、泡椒、青椒（我用的二荆条）花椒、料酒、孜然粉、白酒（二锅头或其他）、油、盐、生抽、鸡精
2、预备:将鸡杂洗净，切花（先竖切再横切，注意不要切断，类似于切腰花），然后加1-2小瓶盖料酒，一小勺盐，腌制半小时左右。
具体操作:
1、油热后放入花椒、姜、少量蒜爆香，大约10秒后放入鸡杂，调至大火，爆炒，加入白酒1小瓶盖，料酒1-2小瓶盖，孜然粉若干，大火吵1-2分钟之后，出锅留油。
2、在锅中加入少量油，开中火，将青椒，泡椒放入锅中，加入少量盐，翻炒，并加入少点水，1-2分钟之后，将之前炒好的鸡杂倒入锅中，加入生抽，葱，鸡精，翻炒之后出锅。
小妙招:
用料酒腌制过的鸡杂可以去除鸡腥味，如果可以，还可以加入几片生姜。爆炒可以让鸡杂保持脆嫩，加入泡椒可以让鸡杂风味独特。我用的是自己做的小米泡椒。
没有大厨的技巧，只是生活中的小招数，满足自己的胃。如果此时的你想学点什么又一时想不到，但是恰巧看到了它的做法，不妨一试，刺激一下自己的味蕾。如果你有遇到什么问题，欢迎与我切磋，我一直等着你。喜欢欢迎传递，让更多人看到，让美味走进每个幸福的家。
