【序】
这是一篇关于鸡汤的文章。
鸡汤顾名思义，我们可以称之为，鸡做的汤。用鸡熬制成的汤也行。总之它是汤的一种，是汤不是鸡。用专业知识来说明，鸡汤的中心词是汤，鸡只是做定语修饰限定汤这个中心语而已。
所以，鸡汤的重点在汤。
为什么一开始要这么的纠结鸡和汤呢？因为我们需要很清楚明白的知道我们今天喝的到底是什么。
是汤，不是鸡！
【一】
很久很久没有喝过鸡汤了。
以前在家里，没有养成良好的爱喝高汤的优秀行为习惯。总是重口味的很，喜欢又辣又咸的吃食。吃鱼红烧都嫌味道不够足，所以高汤是什么东西？寡淡无味的刷锅水。
但是随着年龄的增长，口味时不时地会反常的清淡一些。
我还能回忆起来的鸡汤历史，就是我奶奶还存在于二十一世纪这个地球村上的时候，那时候，天很长，黑的很晚，她体弱多病，不知道什么原因，那年那天哪顿，我也具体忘了哪一顿，就吃开了鸡汤这个神奇的东西。明明我心里清楚，她更爱吃的是鸡腿，还得是卤鸡腿！
她一人喝鸡汤，我们大伙儿都得跟着吃鸡啊！老人家肉吃多的不消化，还是汤多喝着点好。
大补！特补！
我当时真的是出于新鲜，就认认真真地陪她吃起鸡汤来。
一个刻有简单浮雕，凹凸不平的透明玻璃小碗，比我拳头大两圈。里面盛着满满实实的一碗鸡，鸡和料的空隙，被汤填充的满满的。
这种做法，是我家大人常干的、很没品的一种盛法。因为，他们怕我吃不饱，怕我吃少了长不高，怕我少吃一块肉就智商发育不良。所以，只好往那小碗里，使劲塞肉。汤成了辅料。连香菇的地位都不如。
【二】
黑色的香菇，嫩黄色且发白的鸡腿肉，若隐若现的熬得看不见的葱丝，还有飘在汤上的斑点一样的小黄油。油色比汤的黄色，要再淡一点。香菇是最重的一个色调。挤在鸡肉中间，被泡的鼓鼓的。其他的辅料记不太清了。
香菇一口咬开，咸香入味。好评！
那鸡肉更是嫩的发光，咬一口，可以拉出鸡肉丝儿，一个牙印儿形状的鸡丝儿。
大葱就很没用存在感的漂浮在汤上。基本上我是不会吃它的。留着欣赏。
吃到噎感即将产生，赶紧噘起小嘴，吹一吹鸡汤上面的小黄油斑，吹到离自己嘴巴远点的位置，喝一口。嗯……神清气爽！爽哉爽哉！
所以这个鸡汤真的很鸡肋，两口就喝到底了。净是在吃肉。
也不知道我奶奶吃起来感觉怎么样，汤好喝还是肉好吃，我也忘了问。
这种独特的做法和吃法，我觉得，除了我家也很少有人家这么整吧。粗暴又狂野的鸡汤。
【三】
说起粗暴，今天这锅鸡汤，那真的只能用狂野形容了。
简直就像在野外生存，弹尽粮绝时候的吃法了好吧。
我妈大清早把我摇醒，对着我哄哄哄半天，说要熬鸡汤熬鸡汤熬鸡汤给我喝。
喝喝喝，熬！咱熬！别摇我，熬！
这回这个鸡汤，真的是我自己提出来要吃的。我在学校的时候我就想喝鸡汤。条件有限喝不到。回来呢，又忙着吃别的，一直没顾上。今天是天时地利人和的不得不喝一碗鸡汤了。
我看了几章小说的功夫，我妈说汤熬好了。喊我拿筷子吃饭，盛汤喝鸡……
我几乎是踏着小碎步，怀揣着超级期待又激动的心情，跑去厨房。
地下一个锅。我打开一看，是米饭。
我说，汤呢？
我妈说，那个锅。
我又去厨房外头，看见地上摆着一个锅。透过一个小玻璃，我看见里面隐隐约约的黑黢黢的。
我猛地一掀开锅盖。
！
我僵在原地。这是什么鬼？
泛黄的类似于姜汤一样的一锅清水，哪里有一锅，小半锅。里面就直愣愣地躺着几坨子鸡肉，白森森的，不规则的圆坨坨。
用汤勺一捞，我的妈！更白，就像一个被捏成稀巴烂的汤圆。
这是鸡汤？？？真鸡汤啊！真汤！
我给我自己盛了一碗。
这清汤挂面里，还有小葱调色吧。
今天这锅汤鸡，是真汤！全汤，好吗？
连大葱都是透明色了。
（双击666给我妈。）
【四】
我喝了一口，还真不是刷锅水。是真汤，但不高。
吃了一口鸡肉，熟的。能咬动。还挺软。
可以可以。很本真。
我喝完鸡汤以后，有种想哭的冲动。其实想哭也不全是因为鸡汤，而是因为这一顿有鸡汤的饭，来之不易。来之不易的缘由，我下篇文章写。
其实这个鸡汤，之所以这么白骨森森，像死了老头的寡妇一样，是因为，我忘了给我妈拿那个传说中8块钱一克，8000一公斤的菇。所以，自己造的孽，得跪着喝掉。
我喝掉之后，觉得这并不是一个孽，而是一个缘啊。
高汤之所以叫高汤，1是因为材料丰富，2是因为熬制的时间长
高汤又分三类：毛汤、奶汤、清汤
我妈做的这个鸡汤呢，和高不沾边，清汤都不算，只能叫
鸡水吧。。。
但是这个鸡水，正式因为简单朴素，才能吃出一股本真感。
有时候，就简单一点，吃简单一点，做简单一点，活简单一点不好吗？
把自己搞的像高汤一样，奶白奶白，粘稠粘稠，你不还是个汤吗？你不累吗？
难道你能翻天成炸串儿？
汤之所以称之为汤，三点水作为偏旁，和水有关。
水呢，是海的局部，海都能纳百川，那水一样也可以啊，百川纳不了，一川总可以了吧？
都能纳川了，证明这汤，很伟大很厉害。
【尾】
鸡水很本真，所能纳入之物，也是最返璞的。不加雕饰的返璞，是美的。
所以，今天的鸡水。很美。很真。又水又鸡。
