我人生中做的第一顿饭就是煮面条（别误会，不是煮方便面，那个时候还没有），虽然已是很久远的事儿了，但至今记忆犹新，不仅是煮面的那个场景，更是面的味道，即使有时空隔着，那香甜的味道仍然在味蕾上翻滚，绵柔温暖。
刚读中学时，父母工作忙，常常早出晚归，一天也见不上面。早饭还好，母亲走之前做好，热在锅里，午饭却成了大问题。有时在爷爷奶奶家吃一口，老人喜欢清淡，因为口味难调，开始尝试自己做。主动权掌握在自己手里，任何事情都好办了，做什么？如何做？曾经为这事儿苦思敏想，实际上是在做无用功，对于从未进过厨房、从未接触过锅碗瓢盆、没有一丁点烹饪技术的我来说，任何饭菜的程序都复杂的如同正在头痛的几何题，连基本功都不具备，还能奢望做出满汉全席来？所以最后选择了煮面条，简单好做，省时省力。
对于北方人来说，面食绝对是餐桌上的王者。面是有灵性的，是食料的魂，能入任何配料的味儿，能成任何厨师构想的形，更能承载煮、煎、蒸、炸等各种烹饪方法。放眼一日三餐，基本都是用面来做原料的，可做主角也可做配角，形式多样。早上面汤、馒头，中午面条，晚上面片，肉、蛋、菜也是融在面里面，不用拿出来单列。面条是百吃不厌的，唯一不同的是翻花样，用不同的烹饪方式延伸面的味道和影响力。煮是最大众化的，有汤有水有蔬菜肉末，一锅大杂烩，每人一碗，可以放在餐桌上坐着吃，也可以端在手掌上蹲着吃，各随其愿。想象一下这样的场面，左邻右舍十几口人围成一圈，男男女女人手一碗汤面，吸吸溜溜的边吃边聊，家长里短的闲扯，孩子们在圈子内外奔跑追逐嬉戏，淳朴和谐原生态，蔚为壮观。
我选择最简单的清水煮面。
面条自己压。一碗面粉置于面盆中，边洒水边用手搅拌均匀，做成软硬适中的面疙瘩，手上、脸上、衣服上会笨拙的沾染上白色的面粉，滑稽的象小丑，为了填饱肚子也顾不了那么多了。那时家家户户都有压面机，方便的很，将和好的面疙瘩压成长条的面片，再用切刀把面片切成一条条的细面，看着压面机里吐出根根散发着麦香的面条，浑身充满了力量。
面好，点灶上锅。炝锅、水开、下面，快出锅时放入青菜、盐和佐料，油汪汪、香喷喷、白绿分明的清水面就成了。灶是土灶，灶膛中烧各种庄稼的根、茎、叶，燃烧值低得可怜，需要不停的加柴禾，一人烧火，一人做饭，这样的搭配才算合理。因为没有帮忙烧火的，常常手忙脚乱，刚开始时糊锅、溢水、熄火是常有的事儿，做得多了才渐渐得心应手，象玩儿魔术一样，敏捷的身姿，优美的动作，不大工夫面就，开饭。
自己的劳动成果，吃起来倍儿香，热腾腾的一碗面放在面前，能感受到那升腾而起的热乎劲儿，筷子挑起，晶莹剔透的面条在中午阳光照耀下煞是迷人，绝对是不可多得的艺术品。吃面需慢慢吃、细细尝，着急不得，尤其是刚出锅的面，烫得无法入口，但又不能什么也不做等他放凉，面坨了，形、香、味全无，所以必须趁热吃。吃起来要有技巧，绝对不能烫着自己，挑面是关键，挑起的过程，面暴露在空气中，很快降了热度，而汤里面因为不断的搅动，冷热流动起来凉的也快，同时面还保持着不错的品相，不致于粘糊在一起，让人没了食欲。
对我来说，面是百吃不厌的，酸甜苦辣均相宜，上学工作离开家乡，无论到哪个地方，面食仍然是自己的首选，很大程度上都是受中学时自己做面的影响，那是属于自己的味道。
