味觉的记忆，有时候比我们想像的还要持久，我最喜欢汪曾祺老先生的《人生种种清香，好想尝尝》，关于他天南海北的吃，总觉得异常亲切可爱——当文豪走向厨房，那种味蕾之间拉近人与人之间的感受，是文字带不来的共鸣。
月初去了趟西安，除了兵马俑让人喟叹中华上下五千年的文化；除了大雁塔让人惊叹玄奘走过的大漠长河；除了大唐芙蓉园让人感慨唐朝的太平盛世，更有我们对于美食的念念不忘。
如今打开记忆的阀门，都是满满的回忆。
初到西安的时候，是晚上，下着淅淅沥沥的小雨，夜色里的钟鼓楼格外漂亮，绿色的房顶，红色的灯笼，倒映在地面上，犹如画中的景致。钟鼓楼附近是挂满了红灯笼的酒家，亭台楼阁雕梁画栋，像是穿越到了某个百年前的王朝，似乎在某个转角就能遇见一位迷途的古人。
回民街就是在这景致的旁边，以西安食物的代表存在着，街上挤得满满的都是人，店家的吆喝和音乐把夜色燃烧着。因为下雨的缘故，湿湿的地上又有很多油，不小心就会打滑，满目皆是人间烟火，炙烤的肉块又大又香，这样的街道，让人满心快活。
说起来西安的美食，不得不提到的就是biangbiang面，面是厚重的面皮，咬在嘴里觉得带着北方黄土地特有的厚重感，结实。连码子都是大块大块的，埋头吃面好不辛苦，这样厚实的面，“哧溜”不起来。
肉夹馍是流传得很为广泛的一道美食，以前在武汉上学的时候，从一个校区穿越另一个校区去上体育课，最喜欢的就是下课后途径别的校区旁边的肉夹馍摊子，亲眼看着老板从卤肉缸里捞出来一块五花肉，在案板上剁碎，再配上剁得碎碎的青椒，浇上卤汁，一口下去，好吃的要跳起来。来了西安才发现，原来武汉的肉夹馍，实在是太斯文了！
西安的肉夹馍夹的是大块的牛肉，除了牛肉没有任何其他的东西，厚厚的面饼配上大块的牛肉，一口下去，那叫一个香！就为了这个肉香，就值得把形象什么的都给丢了，像是梁山好汉一样豪爽的大口喝酒大口吃肉！
羊肉泡馍我以前在武汉也吃过，是一碗羊肉汤，老板给一小袋切碎的馍馍，自己吃多少就往碗里放多少，汤里浮着两小片羊肉，汤底是浓郁的胡椒味。西安的羊肉泡馍都是老板泡好了端上来的，如果不快点吃，羊肉就会泡发，涨成一大碗，越发吃不下。汤底里羊膻味比较重，比较保存食物的原汁原味，肉片也大，汤在我看来算是清淡，还比较容易入口。一般桌子上会放点辣椒，照顾嗜辣人的口味，不过这里的辣椒当真是一点都不辣，聊胜于无，还不如不要，直接吃最原汁原味的羊汤。
回民街出名，不过在出名的同时也有一些争议，在第二次选择地点的时候，我们选择了永兴坊，永兴坊是在老城墙下面，人是远远少于回民街的，红色的灯笼到处都是，不似北方汉子一样的风格，倒是多了几分文气。如果说回民街是一个武者，那永兴坊就是书生了，四川的锦里，则算是一位柔美的姑娘。
荞麦饸饹的特色在于面条本身，入口有点淡淡的碱味，面条的韧性很好，比较有嚼劲，滑滑的，咬起来咯吱咯吱的，有趣比好吃多。
凉面是我这几天吃过的面里最喜欢的一个了，各色的菜丝配着，红艳艳，绿莹莹，带上略有清爽感的醋味，一下子就把肉类、面食这几天带来的腻解了大半。酸溜溜的面食还开胃，一口一口一小会儿，一碗面就去了一半了。
这里的凉皮分为甜的和咸的两种，甜的是白色的，上面是芝麻和红油，凉皮比较面，还可以隐隐吃出来碱味，不是精致的甜食。
咸的凉皮是加了红油、香葱、香菜，从红油里把白白的凉粉捞出来，满口香，不过我会有种对于高热量的恐惧，不敢多吃。
炒凉粉是看起来特别有食欲的存在，凉粉本来的颜色是白色偏青，粘上了佐料变得橘黄，辣椒酱零零星星的粘在凉粉上面，配上葱花，颜色煞是好看，加上铁板上腾腾的热气，香味四溢。因为入口即化，又不腻人，很适合饭后来一份当小食吃。
还有一个要说的就是永兴坊的石榴汁和红枣汁，因为西安的石榴又大又红，石榴汁也卖得很好，作为一种地道的饮品，建议尝尝。还有红枣汁，西安比较出名的枣是狗头枣，我不知道这个枣与永兴坊的红枣汁有没有必然的联系，但毋容置疑这里的枣汁是真的很香醇，甜而不腻，唇齿留香。石榴汁是凉的，红枣汁是热的，可以根据自己的偏好进行选择。
酒足饭饱，又是夜色浓郁，忽然想起来白天在一家西安小馆子里目睹了北方人吵架的情形，原因不过是多点了米饭能不能退这样的小事，当时吵吵嚷嚷，几个汉子与前台女人争执得不可开交，还是我们这些外地人劝架，小小的馆子，一时间也是人生百态。
这次行程仓促，胡辣汤、葫芦头、饺子宴等都没有来得及尝到，若是在西安久待，倒是可以在一家馆子从早吃到晚，泡一壶大碗茶，就着牛羊肉和面食，看看会出现什么样的故事，用故事下饭，那一定，非常的有趣。
