马天尼 Martini，是众多鸡尾酒中，最有名气的了。
在007系列电影，詹姆斯·邦德只要出现在酒吧，最爱喝的就是马天尼 。
邦德轻啜一口马天尼，手拥美艳女郎的场景，让很多中国男性深深向往。
不过，也因此，让他们记住了，“马天尼”三个字。
更不用说，周星驰在《国产凌凌漆》的开头部分，站在猪肉摊边上，缓缓举起一杯马天尼，一个风度翩翩、带着忧伤的猪肉佬，让人印象深刻。
这些镜头，伴随着电影的传播，让“马天尼”深入中国人心。
甚至在某些人意识中，马天尼就是等于鸡尾酒。
是吗？
下面，郑小獭我就来揭开马天尼的神秘面纱。
1
邦德马天尼
我总是喜欢把007电影中的马天尼，叫做邦德马天尼。
虽然，并没有这个名字。
“A dry martini，Shaken, not stirred！” （一杯干马天尼，摇匀，不要搅拌！）
这一句是007电影中，邦德的经典佳句。
邦德还过说，
“Just a moment. Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it’s ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?”
（等等，三份金酒，一份伏特加，半份利莱酒，摇晃到够冰的时候倒出來，再加一大片薄柠檬皮，知道了吗？）
这就是邦德心目中的马天尼调法。
但怎么说呢？
邦德的这种配方，并不是真正马丁尼的做法。
应该来说，这是007小说的作者，伊恩·弗莱明，自创的马丁尼调法。
目的，估计是为了突出，邦德生活考究、特立独行的一面。
所以，它更应该叫做伏特加马天尼。
伏特加马天尼的出现，无意之中，开启了马天尼的另一个发展方向，以伏特加作为基酒的马天尼配方。
而原本的马天尼，并不是这样的。
2
标准经典马天尼
一杯标准的经典马天尼，通常是这四样构成。
金酒 Gin、味美思 Vermouth、马天尼杯、橄榄或柠檬皮。
马天尼用的原料不多，应该来说，是所有鸡尾酒中，做法最简单的。
你可能对金酒和味美思，不太了解。
没关系。
郑小獭我来简单介绍一下。
金酒，是一种中性烈酒、蒸馏酒，比较浓烈，制作工艺跟威士忌相同，通常会加入杜松子等植物性香料，来增加香气。
因为带有的草本和香料味道，能给鸡尾酒带来多种风味，于是，金酒逐渐成为“鸡尾酒的灵魂”，用它调出来的鸡尾酒最多。
味美思。
用来调马天尼的，一般都是干型味美思，味道清淡，植物、香料味较浓。
标准典型的马天尼，金酒与味美思通常是，“四比一”比例，4份金酒，1份味美思。
并不会加入，邦德喜欢的伏特加成分。
所以，当你在酒吧点了一份马天尼，望着远处款款走来的妩媚女郎，幻想着自己是“詹姆斯·邦德”时，就该醒醒了。
你喝的味道中，没有伏特加成分，也就做不了真正的“邦德”！
想做邦德，就要有“破坏”，要能“颠覆”！
3
“摇匀，不要搅拌”
邦德想要的马天尼味道，已经不是原来的马天尼味道。
不仅改了原来经典的马天尼配方，还换了马天尼的调法，破坏，甚至是颠覆了，马天尼的原本风味。
用鸡尾酒行家的话来说，
“邦德说的‘摇匀，不要搅拌’，是将冰块与酒液放在摇酒壶里，一起摇晃，其实是稀释了酒液，像是掺了水的酒，这还有马丁尼原始味道吗？”
不过，马天尼是一种冰饮的鸡尾酒，冰镇才能展现出它独特的风味。
在酒吧里，如果你觉得加冰不好，可以跟酒保说，马天尼用不加冰的调法。
于是，酒保会将酒杯冰镇，或者，将酒杯放入冰柜中冷却，之后，倒入调好的马天尼，这样调出效果跟加冰的一样。
当然，你不介意，也可以选择加冰，倒入在平底杯中饮用。
4
最好点的鸡尾酒
如果在酒吧，看着眼花缭乱的鸡尾酒菜单，下不了手，我想最好点的就是马天尼，谁让它是“鸡尾酒之王”呢！
或者，你约了姑娘去酒吧，又想在她面前，展露下自己渊博的知识，
“你好，一杯马天尼，哥顿金酒做基酒，加柠檬皮，干，不加冰，搅拌，谢谢！”
一气呵成，活脱脱就是一行家！
不过，有时候姑娘气场太大，或者是，姑娘那天美得让你忘了台词，也不打紧，更建议你点马天尼！
而且，还是那句台词，哪怕说错了也没事！
为什么？
因为马天尼的调法，实在太多了！
1979年，美国出版过一本书，《马天尼鸡尾酒大全》，里面介绍的马天尼调法，就有268种之多。
马天尼并不是只有一两个配方调法，它是一个包罗万象的种类！
所以，在姑娘面前，不要怕出糗，哪怕她知道马天尼的大致调法，也不打紧，你要的是，有你个人风格的马天尼！
这才是男人的自信，就跟邦德一样！
5
常见的马天尼
前面讲过的标准经典马天尼、邦德伏特加马天尼，都是酒吧常见的马天尼。
这里，再重点介绍，干马天尼 Dry Martini。
刚开始的马天尼，是甜的，用的是甜型的味美思酒，但随着西方人的口感变化，1940年代开始，逐渐朝向“干”的趋势发展。
于是，干马天尼越来越受到欢迎。
这个“干”的意思，其实是“不甜”，并非真的很“干”。
在酒吧，假设姑娘好奇，想要尝下干马天尼，还有一句行话，
“你喜欢喝多干的，金酒跟味美思，6:1，7:1？”
旁边的酒保一听，“嗯，这男人还是懂行的！”
标准典型马天尼，金酒和味美思的比例，4:1，而干马天尼的比例，逐渐朝向6:1以上。
所以，当酒保调好马天尼，把它放在姑娘面前时，你还得提醒下姑娘，
“这杯干马天尼的味道，就像温柔的你，开了一辆粗犷狂野的悍马，它可是性情最烈的鸡尾酒之一呦！”
确实也是！
干马天尼，喝的就是它酒液的浓烈香醇感。
跟东北人似的豪迈劲！
6
柠檬皮、橄榄
当然，姑娘领教了干马天尼的“烈”味后，还会问你，
“酒杯上面，为什么会放有一片弯曲柠檬皮？”
这又该怎么回答？
为了好看？好玩？
都不是！
是因为，干马天尼没有太多味道掺杂，放一条柠檬片，用来增加香气，也起到装饰作用。
不过，姑娘还会发现，隔壁点的也是马天尼，为什么放着一颗橄榄，或者一串橄榄？
你要告诉她，放着橄榄的马天尼，就不是干马天尼了。
干马天尼上，只能放柠檬皮，而不是橄榄。
说到底，也是怕橄榄的味道太重，影响了干马天尼的原始味儿。
虽然，橄榄也是其他马天尼的标配。
7
马天尼的魅力
如果是郑小獭我，在酒吧与姑娘约会。
最后，我一定不会忘了问姑娘一个问题，
“你知道，为什么马天尼在全世界这么受欢迎吗？”
姑娘大多会摇摇头，或者，随意说出一个答案，然后，瞪着大眼望着你。
“因为马天尼，有股无法捉摸的魅力。”
“就像你一样，我每一次都想努力地猜透你，读懂你，但你却一次次给我惊喜。”
“比如你今天的这身打扮，艳丽不失知性，性感不失内敛，又向我展现出了，另一面的你！”
“每一杯马天尼，都是独一无二的，就算材料一样，配方一样，也调不出第二杯一模一样的马天尼！”
“你就像马天尼，是最特别的！”
