“茶，是一杯有理想的水。当你朱唇轻启的那一刹那，才是理想与现实的完美碰触。
不试茶，不品茶，单以品貌评论优劣，此乃鉴定茶之大忌，也是半桶水茶人之表现。”
——茶友
试茶不对或有以下三种情况：试茶之茶不对、试茶之法不对、试茶之人不对。
方法，确定几个变量（仅供参考）：投茶量、水、茶器、时间、身体状况、地理环境...
例如：假设这几个因素是确定的，即投茶量、茶、茶器、水（不变）。那么用以上的投茶量、茶器和水在同一天内不同的时间段冲泡同一款茶试试，比如分上午、中午、下午来冲泡，记录这款茶在不同时段内的口感表现，最后得出结论。（综合自大滇飞扬《说说试茶》）
一、地理化境
同样一款茶在不同的地方冲泡，其口感滋味会有差异，甚至相差很大。如同样一款茶，在昆明冲泡，其口感和在西双版纳勐海冲泡或有差别，就是因为其海拔不一样、水温不同所致。我们知道，随着海拔的升高，水的沸点反而会降低。昆明市海拔比西双版纳高，大概1900米，同样的水在昆明烧热温度只需93~94℃即能达到沸点，而勐海则需更高的水温
注：西双版纳位于云南的最南端，地貌多为中低山和丘陵区，海拔多为800～1300米的低山区。次为海拔500～800米的低丘区域，占西双版纳的19.4%；1300～2 500米的中山区占 10.6%。勐海县除最高点勐宋乡的滑竹梁子主峰海拔为2429米外，其余相对昆明都较低。在其他条件不变的情况下，由于气压随高度的增加而减小，所以沸点随海拔的升高而降低，比如在海拔8848米的珠穆朗玛峰顶，水在72℃就可以沸腾。（参考百度百科）
冲泡不同茶需不同的水温（参考）：
1、绿茶：
（80-85℃）龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。
2、白茶：
（85-95℃）白牡丹、贡眉寿眉、白毫银针等。
3、黄茶：
（85-90℃）君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。
4、青茶：
（95-100℃）武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。
5、红茶：
（90-100℃）正山小种、祁门红茶、滇红等。
6、黑茶：
（95-100℃）普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
二、水为茶之母——水质情况
茶圣陆羽（唐）在其著作《茶经》中就有提到，“其水用山水上，江水中，井水下”，在陆羽他们那个年代，泡茶之水以山泉最佳，江水次之，井水最差。清人亦有云：“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”水质对于茶的影响，可见一斑。
什么样的水适合泡茶？（参考）
1、纯净水
矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水。
2、矿泉水
矿泉水中含有微量矿物质成分，用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜。
3、自来水
自来水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉。但消毒剂会干扰茶汤的味道与品质。
4、空气含量高的水
水中空气含量高的水，有利茶香挥发，而且口感上的活性强。一般说“活水”益于泡茶，主要是因活水的空气含量高。又说水不可煮老，也因为煮久了，空气含量会降低。
5、杂质和细菌含量低的水
这两项愈少愈好，一般高密度滤水设备都可以将之隔离，含菌部分还可以利用高温的方式将之消灭。
三、器为茶之父——茶具情况
茶具种类繁多，陶瓷、紫砂、玻璃、金属等各类材质十分丰富。一般常见的泡茶器具以玻璃杯、紫砂壶和陶瓷盖碗这三种居多。盖碗是一种万能茶具，几乎所有的茶类都可以用盖碗冲泡；玻璃杯则主要用来冲泡观赏价值比较高的茶类；紫砂壶主要用来冲泡香气高、芽叶较粗老的茶类。紫砂壶在民间有“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不变馊”的美誉，可见其在茶友心目中的地位。
不同的茶需不同的器具（参考）
（1）高级细嫩名优茶适宜玻璃杯冲泡
玻璃茶具质地透明，可以很好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。如西湖龙井、洞庭碧螺春、白毫银针、君山银针等。
（2）红茶可选用白瓷茶具冲泡
红茶汤色与白色茶具能产生强烈的色差对比美，使得茶汤显得更加红艳亮丽。
（3）乌龙茶、普洱茶多用紫砂壶冲泡
乌龙茶、普洱茶的冲泡，由于水温要高，茶具要能耐泡、保香，常选用紫砂茶具冲泡。（当然，瓷质盖碗也能满足冲泡乌龙茶和普洱茶的要求）
（4）花茶可选用瓷质的壶、盖碗、盖杯等
花茶需闷泡，盖子可使其香气聚拢，揭盖能香气扑鼻。
（5）办公室饮茶可选用飘逸杯冲泡
飘逸杯易使茶水分离，在没有茶具的办公室，用飘逸杯泡茶，简单方便。
四、个人身体状况
最后，个人身体微恙，如感冒、伤风、上火等均能影响我们对一款茶的判断。
五、类似的变量还有很多，不一一列举，此法仅为抛砖引玉
综上，我们需要明白，试茶需要一种科学的严谨态度，惟其如此，我们才能更好地对一款茶做出相对客观、公允的评价。
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