说起来河南开封，你最能想起来的是什么？是七朝古都的文化？还是清明上河园？或者是包公祠？想起来的就只有美食了。开封美食是中国十大菜系中“豫菜”的发祥地，具有典型的豫菜风味，是豫菜经典菜中的典型代表。开封菜式中或多或少都会带些面食的色彩，这里的菜口味浓郁，鲜香怡人，有回味绵长的质感。在开封，除了传统豫菜，各类小吃也不胜枚举，到开封逛古都，赏风景，尝美食，开封一天最美好的时光，就是从美食开始的。今天就来为大家总结一下到了开封必吃的美食吧！
河鲤鱼焙面
1900年，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，曾在开封停留。开封府衙着名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。光绪称之“古都一佳肴”；慈禧高兴地说：“膳后忘返”。随身太监手书一联：“熘鱼出何处，中原古汴梁”，赐给开封府以示表彰。这是开封的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料,经过初步加工后,把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,对入开水,勾加流水芡,用旺火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。色泽枣红、软嫩鲜香、焙面细如发丝,蓬松酥脆。在开封的大小酒楼里都能尝到这一美味。
推荐店铺：齐家灌汤包子老二店
地址：龙亭北路天波杨府对面向东190米
桶子鸡
桶子鸡这道菜在河南的各个地区都有卖，就连小编所在地的小区门口就有一家卖桶子鸡的店。说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店"马豫兴"，马豫兴现在在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。马豫兴的创始人是马永岑，他针对中原盛产鸡的情况，结合南京鸭制品的加工方法，苦心钻研，以母鸡为原料，不开膛，不破肚，使鸡成为桶状，做出了新的品种——"桶子鸡"。一直深受人们的欢迎，桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。所以到了开封就要尝尝当地的经典的桶子鸡了。
推荐店铺：福兴斋（内环路店）
地址：顺河回族区内环东路北段1号楼22号（阳光国会KTV十字口向北200米路东）
宫廷杏仁茶
由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，樱桃等十余种佐料，是滋补益寿的佳品。
推荐店铺：宫廷杏仁茶
地址：龙亭西路5号清明上河园东京食坊内
红薯泥
由民国初年杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制，是杞县传统名菜，以红薯为主料，成品形似泥状。
推荐店铺：齐家灌汤包子老二店
地址：龙亭北路天波杨府对面向东190米
黄焖鱼
黄焖鱼是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，吃过以后绝对回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同，当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。开封焖鱼最重要的一道工艺就是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再用油炸成金黄色，然后再煮，最关键的就是这锅老汤了，老汤能够反映黄焖鱼的鲜明的特点和质量——鱼多、汤靓。
推荐店铺：杨家锅贴 灌汤包子老店
地址：天波杨府北门往东180米路北
羊肉炕馍
羊肉炕馍可是开封的著名小吃之一，小吃街的摊位上可能就数羊肉炕馍的排队人数最多。制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，羊肉炕馍一定要趁热吃，凉了可就不好吃了。热热的饼夹着热热的肉沫，饼与羊油融合在一起，形成了独特的香味，让人无法拒绝。
推荐店铺：逛吃烤冷面
地址：鼓楼区鼓楼街鼓楼夜市
人们对食物的追求，
从简单的味道，转变为色香味形的评定。
