肉是生活中最常见的食材，也是厨房的必备菜，很多人一日三餐都离不开它。因为肉类中含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，所以不管是老人还是小孩，每天都必须吃适量的肉来维持身体的营养均衡，炒肉肯定是每家每户经常做的一道家常菜，因为做法很简单，味道又好吃，炒出来的肉又鲜嫩多汁，所以很受大家的欢迎。就是这么一道非常简单的炒肉片，往往就有很多朋友炒得不好，经常炒出来的肉片，不是老柴不嫩，就是不香不入味还塞牙齿。
无论炒什么肉，直接下锅炒就大错特错，难怪肉不嫩，不香还塞牙。那是因为他们缺少了炒肉的小窍门，今天把它分享给大家，记得下次做炒肉的时候，特别是炒瘦肉的时候，用上这个腌肉小窍门炒出来的肉又嫩又好吃。目前来说最为常见的就是用淀粉和鸡蛋清来腌肉，这种方法腌出来的肉特别嫩滑，但是这种方法并不适合用来炒菜，如果炒菜也用这种方法的话，腌制过程中的淀粉和鸡蛋的味道就会比较浓，会掩盖猪肉的味道吃起来够嫩却不够香。
不论炒什么肉，直接下锅炒就大错特错！肉炒出来不香也不嫩
我们今天用到的小技巧就是利用啤酒来腌制，家里的啤酒有时候喝不完，倒掉吧还挺浪费的，放那吧又不会喝，我就尝试着拿它来做菜，没想到效果还不错，特别是腌制猪肉时，腌出来以后不仅不会遮盖猪肉的香味，还会增加猪肉的香味，而且啤酒中的酶还可以提鲜，真是一举多得呢。
【炒肉正确的方法】
第一步：先把瘦肉切成均匀的条状，也可以切成肉片，看个人喜好来切，青椒切段。
第二步：最关键的一步，也就是我们上面说的啤酒腌肉，把切好的肉丝放入碗里，倒入啤酒浸泡大约半个小时。啤酒本身就能软化肉片，增加猪肉的香味，还可以提鲜。
第三步：起锅烧油，油温四成热时，下入肉丝用中火煸炒，炒至变色盛出，然后另起锅下入青椒，蒜片爆香，待青椒炒至断生后，下入炒好的肉片，然后开始调味，调好味之后，翻炒均匀即可盛出装盘。
这样炒出来的肉片又香又嫩又入味，口感还特别好，一点不柴也不塞牙齿，学会的赶快给家人露一手吧。
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