你爱吃的三鲜馅,有人教你做……

饺子的做法大同小异,三鲜馅儿最早应该是猪肉、虾仁、鱿鱼、海参,但是现在我们民间约定俗成变为猪肉、虾仁、鸡蛋、木耳、再加韭菜,材料都不受三这个数的限制了,但是味道依然很经典,还是那句话,食无定味,适口者珍,自己爱吃的就是最好的。所以小编这里不过多的啰嗦技术层面的事,只是把步骤和调馅儿的方法说一下,大家按照步骤操作能节约一些时间。

步骤一:和面,在加水之前可以在面里加了一个蛋清和一点盐,这样能使面粉更有弹性,煮出来不易粘连和破皮。分次加水,把面粉和成穗状,等盆内基本没有干面粉了把面简单揉成一团即可,之后就不用管他了,盖上湿的屉布让面团醒着,充分吸收水分。

步骤二:将虾仁洗净、木耳泡水涨发、韭菜或者香葶洗净备用。

步骤三:步骤一和面时不是用了一个蛋清吗,剩下的蛋黄也不浪费,放在碗里再加两个鸡蛋,一起打散,炒成蛋花。

步骤四:生姜切末,韭菜切碎,泡好的木耳切碎备用。

步骤五:这时候别忘了步骤一的面团,准备其他原料的这段时间面也醒的差不多了,再把面团揉一次,你会发现这时的面团比之前“听话”了,因为吸水充分了,不太粘手,把面团揉光滑后再盖上湿布继续醒。

步骤六:绞肉内加入姜末、料酒、酱油、面酱、盐、味精、胡椒粉,用筷子朝一个方向搅拌,等感觉肉馅越来越“硬”了,向肉馅里加一些水继续搅拌,水要少量分次加,每次都要等水完全渗入肉馅里再继续加。搅拌好之后加入虾仁、鸡蛋、韭菜、木耳,再加香油拌匀就可以了。

步骤七:包、煮、捞、吃

步骤八:吃不完的可以生着放在冷冻室内冻上,以后随吃随煮,口感一样的好。

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