学茶的一天

今天,遇到了一位美丽的茶艺教师,无论从着装到举止言谈,都让人感受到了端庄大气。


提到茶,老师先从三皇五帝开始,提到了黄帝炎帝,说到了神农尝百草,最先发现了茶。

据说,茶树在历史上已经有七八千万年了。人们使用茶四五千年,有文字记载的使用茶是两三千年。


对于中国来说,这里是茶的故乡。全世界有三百多种茶树,中国占了二百多种。主要生长在云贵川等西南地区。

茶的分类包括六大基本茶:红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶(也叫乌龙茶)。初此之外,还包括茉莉花茶、桂花茶等再加工茶和罗汉果、苦丁茶等代茶饮。

茶之所以分类多,跟茶树本身就分为乔木、半乔木、灌木有关,树形不同,叶片的大小形状也不同,适合制作不同的茶。

而且,茶叶的加工有很大区别,有些基本工序具备,有些加入了发酵和半发酵等。于是,茶叶的味道也就不同了。

今天,老师重点介绍了绿茶的杀青,是用高温钝化酶的活性。听起来有点抽象,主要是利用高温炒或高温蒸,达到杀青的目的。

我马上想到了去江浙一带旅游时,总能看到一些小店门口,支起一口大锅,人们不断翻炒里面的茶叶。

那年去武夷山时,也看到很多制茶者把采来的茶叶直接晾晒,然后再进行其他工艺。记得那几年,没少带回一些茶来,品尝过很多新茶。

老师还介绍了一首茶诗,由元稹完成的世界上第一首元宝诗。每行的字数不同,还是很有特色的。


最后,老师提到了茶礼。礼在中国很有讲究,最早由周公提倡,他提到管理国家,非兵戈、是礼乐。

今天,人们的礼节更丰富,比如尊敬师长要鞠躬,晚辈给长辈磕头,陌生人见面也可以微笑点头。老师鼓励我们看到对方,要看着对方眼睛,保持微笑三秒钟。

这些细节的提醒,都在提醒学茶人注意自己的眼神和动作。其实,人们在日常生活中,也要保持礼节,这是一种高素质的表现。

听了今天这节茶艺课,我心中默默埋下种子:我也要用茶人标准要求自己,不断修身养性,成为一个端庄秀丽、知书达礼的人!

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