最近河北的小伙伴们，应该不陌生，有一家餐厅，天天爆满，男女老少都去吃饭。开一家火一家，从市里到县里，店店爆满，人满为患。以前需要进店办卡，现在在座位上就可以点餐，而且上菜速度很快。
经济形势不景气下，我们周边的餐饮已经死了一家又一家，牌子换了一个又一个，一家的含恨离去，一家又相信自己可以的开起来，然而一波接着一波，菊花残，满地伤。
别人都叫苦连天，他却开心连连。他是谁呢？或许很多小伙伴已经猜到了，他就是谷连天。
这样一家店为何成为一股清流，如何逆流而上？
俗话说的好，处处留心皆学问，既然人家这么好，肯定有人家的道理。那天吃完饭，出门听到几个哥们在讨论谷连天。
A：这谷连天这么火，吃个饭，没位置。
B:是啊，去哪个店，哪个店爆满，牛逼啊。
C:知道人家现在牛逼到什么程度吗？
AB皆摇头。
C:据说加盟费50万～100万。开一个店，前期需要400多万的资金运营。但是人家一天流水就几十万。
虽然具体数据我没有核实，或许是吹牛。但是他们的讨论证明了这家店的牛。
我吃过大概10几次，也去过他们不下5家店。也从一个外行的角度，去分析一下他们成功的秘诀：
1.爆款产品：八宝粥。
我相信很多去过谷连天的老铁们，你去了能不喝碗八宝粥？谷连天的八宝粥确实绝了，好喝到爆，真没喝过这么好喝的八宝粥。而且现场熬制的，不添加任何剂。
敲黑板：目前市面上的粥分三类
1.勾兑粥。熬制一大锅然后加入红枣，就是红枣粥，加入山药就是山药粥。成本节约但是味道没有融合。
2.现熬粥：谷连天的工艺，现场熬制。据说熬一次需要3小时。各种原料的香味融为一体，口感最好。
3.工业粥：比如八宝粥，采用工业分罐罐装。方便携带，流程化，可是凉的。而且为了保持保质期，难免你懂的……
2.符合老百姓的饮食习惯跟口味。
一个餐厅最最最重要的就是菜品，这是命脉。这些应该让那些网红餐厅，好好记住。老百姓过来就是吃饭的，不是看网红的。你会营销决定了老百姓去一次，你的菜品决定了百姓去不去下一次。
谷连天里面的主食，就是包子，蒸面，馒头，米饭等符合当地大众的吃饭习惯。而且包子非常不错，比如大葱肉包，酱肉包，菌肉包等等。
所有的菜品的口感非常不错，大锅菜，炖鱼，冬瓜丸子汤，炖鸡，凉菜，包含小炒菜也是口味不错。
3.环境优雅，干净卫生，交通便利，店面体面。
他们所选的店面，大都位于核心地段，交通很方便。而且店面都很大，一般500平米以上，甚至上下两层，地方宽敞明亮，进出人群络绎不绝。
现在人们不仅要吃饱，还要吃好，除了吃好，也注重环境卫生，以及体面。请朋友吃饭，也得体面。谷连天都做到了，还有小的开放包间或者圆桌。方便人多的时候没地坐。
4.顺势而为，迭代速度快。
上个月去吃饭的时候，我还需要先办卡，再去点餐。然后吃完饭，再退卡。
现在不需要这么麻烦了。现在进门就找地方坐，然后一扫桌子上的二维码，点几个菜，一会就端上来。方便便捷，不用朋友之间抢着付账或者都说没带钱了，哈哈。用手机一扫ok。
5.当然他肯定还有他内部的管理运营功不可没。
因为管理层没接触过，所以不敢妄加评论。但是从他的发展速度以及客户体验来看，他的管理绝对也不会差。
老板培养好中层，中层才能辅导好基层，基层才能服务好客户，客户才会照顾你的利润。这就是管理的蝴蝶效应。
可惜很多企业不懂，高管内部勾心斗角，尔虞我诈，互相拆台。然后哪有精力培养中层？中层一看领导层天天掐架，这工作怎么干？茶余饭后，都是对领导内部矛盾的谈资，哪有心思辅导基层？然后基层员工也就没了盼头，客户来了，看到这些懒洋洋的员工。也就掉头去你的竞争对手那里去了。或许你感觉为啥业绩上不去？你真的没思考过吗？
当然，这样一家优秀的餐饮公司，大部分都很不错。但是不足之处就是扩张快，人员素质能力跟不上。
我问一个服务员，无线密码多少？她说：不知道，我们店里都不知道。然后我用万能钥匙连上了……
不知道谷连天的领导看到我这篇软文，会不会给我打个赏？哈哈，明天中午吃什么？
大声的告诉我…………
