营养学基础20180313
自然之子林海峰
一直以来，对于健康的认识和理解，国人仅限于西医和中医。西医擅长急救，中医擅长纠正症状。而营养学，在国内，则非常稀缺。
我在2002年开始就营养学的知识做各种演讲。那时候，国内的大学只有两所有开设营养课程，据说毕业后的大学生，很难找到工作，被分配到医院的食堂去了
我在2003年出版“健康一生”这本书的时候、关心营养的，那时只有洪绍光，他讲的偏向日常生活的个人经验。对于人体细胞所需要的营养素，无论是相关的书籍、研究机构，还是学校都非常稀少
那个时候讲到橄榄油，连大型超市都很少有，讲到蔬菜水果汁，连五星级酒店都不提供，如今已经各家餐厅酒店、商场都能够喝到新鲜的蔬菜水果汁了。我想，我们大概推动了这个领域的农业、商业、酒店、度假，还有榨汁机、搅拌机的变革运用
中国的营养学，因为背后缺少强大的国家研究机构、因而相关的知识、或者从中医这里，牵强地带出一点碎片，要么就是从国外抄来的结论
西方长期富有，食物来源极大丰富，鱼肉豆蛋奶长期不缺、水果蔬菜等农业种植水平非常高，奶酪、酸奶几乎每日必备。餐餐都有橙子、苹果汁
除了近年来白领流行快餐、汉堡、面包、可乐外、以欧洲为发源地的饮食文化与中国差距极大，其所谈论的营养学、和中国的实际情况有很大的不同
西方由于以肉食为主菜，早餐培根、香肠、各种肉食、牛奶、奶酪、芝士，非常丰富，他们讨论的营养学，是热量、脂肪、蛋白质过剩、微量营养素，维生素、矿物质缺乏
而国人，早餐极少有肉，中餐多为便餐快餐，晚餐虽然有机会有鱼有肉，不过实际吃下去的量，多数人都并不高！普遍都是以米面为主，大碗米饭、面条，几根小小的蔬菜叶，几丁肉块。或者加一块红烧肉，或一两口鱼，算是大餐
一日三餐，也是西方提早进入工业社会，按时上班所需要的吃饭时间。并不是生物需要！从来没有任何动物会按时吃饭，一日三餐。没有一只狗会按住骨头，等候午餐时间再咬
生理学的角度，血糖一低，养分一缺，就应该立刻补充。
西方人早中晚都有肉、蛋、奶、鱼，高蛋白质食物，一般需要消化四个小时以上，因而早餐吃完，到中午才消化完进入饥饿，午餐后，四小时，进入晚餐时间。
国内一般早餐都是淀粉类食物，一个小时就消化完、血糖从高峰跌入低谷，十点之后，低血糖，困，孩子读书开始注意力不集中，上班的人，十点半后开始容易焦虑、对抗、紧张
下午也是如此，中餐的营养是最差的！时间不够、匆忙对付。食材粗劣，一个小时消化，三点之后就累了。低血糖，再加上室内环境缺氧，头痛、心慌、易怒
晚餐质量略好，不过也是很不够。比例失衡
所以中国人，以及整个亚洲大部分以华人饮食习惯为主的国家，第一，一定大规模的糖尿病 第二，普遍性的抑郁、焦虑，第三，体质差，容易累。未来大大小小的各种疾病将处于高发、爆发期。那些白领，领的钱都白领了，不够看病
营养早餐对国人健康的意义可以上升到民族的强大这个层级。对于家庭、对于每一个个体，更是保命符！积极主动地提高营养均衡水平，改善体质，应该是全民预防医学的首要任务
一天之中，午餐和晚餐都比较难以控制，社会的变化，很多人都会在外面餐厅就餐，那样很难管理饮食。所以，第一步，先把早餐做到极致。以早餐，保身体细胞的营养需求
由于吃完早餐，很快就要工作，肚子里的食物，会因为紧张的工作而使得消化吸收受到影响
所以早餐要做到的四个极其关键的重点，第一，容易消化吸收。第二，营养均衡完整。第三、容易制作，不花时间。第四，能够保证血糖稳定到中午
所以早餐的配置，食材必须，第一需要高蛋白质，又要容易消化吸收。第二，要能够满足一整天的基本营养需要和均衡。第三要容易吃，不影响上班、工作
早餐的蛋白质越高越好，只要吃得下，容易消化，油越丰富越好。好油，可以帮助各种最有价值的营养的溶解、消化吸收。碳水化合物要有，不需要多，多了容易胖，或者带给心血管压力。维生素矿物质齐全，纤维不缺
根据个人的情况、以下为营养早餐配方：鸡蛋，1个至三个，优质牛奶或者奶粉，或者酸奶。煮熟煮烂的豆类，或者小麦胚芽粉及酵母粉，蜂蜜、橄榄油、葡萄籽油、亚麻籽油，苹果或其他喜欢的水果，如木瓜、菠萝、哈密瓜，蛋白质粉两勺，倍立健两对，维生素B、维生素C、各三个，以上混合，搅拌均匀，饮用，就是营养早餐
营养素片剂可以单独服用，也可以搅拌混合，
至于口感，其实非常好喝，味道可以通过额外加核桃粉、腰果粉、芝麻粉来调节。也可以加自己喜欢的健康食材混合搅拌
每一个的生活条件不同，但生理需要一样。优质营养早餐，可以改变你的性格、能量、作为
这是一个人的量，全家人，则相应调整。
孩子、女人、孕妇、老人、压力大的企业家，尤其非常需要
搅拌前加好水，有利于搅拌，也可以加果汁？优质牛奶。搅拌很重要，不搅拌的营养早餐，消化吸收率下降一半。搅拌后的营养早餐及时吃完，不要存放
上午十点半左右，最好加一勺蛋白质粉混合果汁或者蜂蜜，作为中间餐稳定血糖，这会有更好的效果。如果你爱自己，想要不老，这很重要，多喝蛋白质粉、多喝果汁蔬菜汁，多加一些油，就这么几条，就可以让你越来越年轻
待续额，下一节，讲营养午餐、晚餐、代餐、特殊情况特殊饮食等
