又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。
木耳拌黄瓜
木耳拌黄瓜，口感清脆爽口，酸辣开胃，营养健康又低脂。
食材：干木耳1把，青黄瓜1条，芹菜1根，小米辣2~3个，大蒜3~4瓣，洋葱1小块，生抽2勺，香醋1勺，香油少许，白糖少许，放入姜丝，红椒炒出香味
1、干木耳抓一小把，放入碗中，加适量的温水泡发20分钟。洋葱切丝，芹菜切小段，大蒜剁末，小米辣椒切圈备用。
2、黄瓜去头去尾，等分成2半，用刮皮刀拉成薄片，切好的黄瓜放入盆中，加适量的纯净水没过黄瓜片，再放一勺盐，浸泡10分钟捞出。
3、起锅烧水，水开放入木耳焯烫3捞出，放入凉开水中过一下，捞出沥干水分。
4、木耳放入大盆中，放入洋葱丝，蒜末，小米辣，芹菜，生抽、香醋，香油和少许白糖，拌匀即可装盘。
5、黄瓜摆入盘中，将拌好的木耳装入其中即可。
烧茄子
【材料】圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根，普通面粉50克，植物油适量，盐少许，酱油30克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5瓣
1. 主材准备好：圆茄子削皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；
2. 青椒切成三角块，也可以用手掰，更利于入味；胡萝卜切薄片，大蒜切末；
3. 圆茄子切滚刀块，直接往上面撒一把面粉，筷子拌匀，让每块茄子都蘸满面粉；
4. 炒锅中倒油，先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出；
5. 将茄子块入锅中炒软，中途可不时地翻炒，使其受热均匀，并用铲子轻轻按压茄子块，使其内部的汁水渗出，增加锅中的湿气，炒到茄子块出现少量焦边；
6. 煸炒茄子时来调个碗汁：盐、酱油、蚝油、凉水，比例其实不是很固定，根据自己的口味来调整这些调料的用量，用筷子搅拌几下；
7. 茄子块变软，且焦边非常明显了，不停翻炒；
8. 将青椒块、胡萝卜片倒回锅中，撒大蒜末，再淋入碗汁；
9. 翻拌均匀后出锅，又香又下饭的烧茄子就做好了，是不是很简单？
老虎菜
所需食材：
辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许
做法：
1.锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用。
2.辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。
3. 香菜切段，黄瓜切丝。
4. 混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。拌匀。
豆腐干炒花生
做法
1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水；
2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒；豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒；加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅。
盐菜扣肉
扣肉过节可以多炸一点，家里聚餐和盐菜一蒸也很方便，盐菜好下饭，肉软糯不油腻，家里老一辈人最爱吃。
1、选五花肉，最好是第二刀五花肉。平底锅上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。
2、锅中加清水没过肉身，放料酒、姜片、葱段、花椒和盐，煮肉到5~6成熟捞出。
3、肉煮好后，清洗一下，在肉皮的一面刷上老抽。传统做法是把白糖加水炒到金黄色再刷在肉皮上，也可以用蜂蜜抹在肉皮上。当然家庭版的做法就用老抽最简单，颜色也很好看。刷好老抽后，放置一会儿，把下面的水处理掉，以免走油时溅油。
4、锅放菜籽油适量，烧到五六成热，放入肉，先炸肉皮的一面。炸时把肉皮一面翻动一下，以免粘锅。翻面再炸，千万不能炸糊，炸到金黄色，明显肉皮收缩为止，注意多炸一会儿，尽量把多余的油炸出来。
5、炸好后，把肉放入凉水中泡泡，把表面多余的油洗去，同时也降一下温，方便后好切。
6、准备好盐菜或者梅干菜。清洗干净，切细。把肉切成薄片，再整齐地码在蒸锅中。倒入料酒和生抽，放姜末，还可以放少许花椒，不爱吃麻的朋友可以不放。上面铺上盐菜即可。
7、放蒸锅上小火慢蒸2小时以上。我是用高压锅，先压上汽，再小火压了1.5小时，再焖到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更软糯。倒扣在大一点的盘子中即可。
开锅肉丸
开锅肉丸是一道非常经典的客家菜，以肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状，寓意：团圆，团聚。
做法
1、把五花肉、干鱿鱼、香菇、虾米(干鱿鱼、香菇、虾米用温开水泡半个钟,需浸透),切成粒，然后用锅翻炒熟备用(五花肉不用炒，用生的)。
2、炒好后加胡椒粉(少量)，盐，鸡精搅成团(也可放少许酱油)。再把木薯粉和以上材料加少许水混合。
3、把弄好的粉团捏成一个肉丸(一般大小与普通肉丸大小即可)。
4、拿一个蒸盘在蒸盘里涂上少许的油,把捏好的肉丸放在上面。
5、把锅里放冷水烧开，把肉丸放到锅里大火蒸15-20分钟,然后出锅即可。出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉和葱花或香草,味道会更好，香味更浓郁。
茄汁大虾
准备食材：虾500g、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、料酒、盐
制作步骤：
1、鲜虾去掉胡须和腿，开背去掉虾线，把虾清洗干净后葱姜蒜切末备用。
2、锅里加适量食用油，油七分热后，放入已经切好的葱姜蒜炒香，然后再放入处理好的虾，炒至变色。
3、加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺番茄酱（可以多放点）1勺料酒、少量盐、1小碗水焖10分钟就好啦~
尖椒肉末
食材：五花肉200g、尖椒4-5个
1、尖椒洗净切成碎段；五花肉洗干净，切成丁。
2、切好的五花肉放入碗中，加入适量的料酒、老抽、淀粉，用筷子翻拌均匀，腌制10分钟备用。
3、起锅烧油，油热后，倒入腌好的五花肉，炒熟后，再加入蒜蒜末和豆瓣酱，小火炒香。
4、接着倒入尖椒段炒匀，再加入生抽、耗油和少许的鸡精，翻炒2分钟出锅即可。
鱼香杏鲍菇
用料：杏鲍菇1个、青椒1个、胡萝卜1/2根、水发木耳30克、蒜2瓣、姜15克、泡椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖1勺、香醋2勺、淀粉1勺
做法：
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。
2、炒锅内倒入少许油，加热后，放入葱姜爆香，再放入泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。放入胡萝卜丝翻炒。
3、胡萝卜丝炒软后，放入杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后，炖煮2分钟，直到所有食材变软，临出锅前，淋水淀粉勾芡。
水煮鱼
用料：、草鱼一条、郫县豆瓣三勺干辣椒一两、花椒一两辣椒粉两勺、盐一勺半鸡精一勺、料酒四勺淀粉、蛋清、姜一个蒜两个、香菜叶少许；
做法
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油放入姜葱蒜末同炒入味
3、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
4、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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