秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜谱——小食(1)

红红火火恍恍惚惚的就到了周四了~我是不会告诉你我还没有下班还要上班到14号的。。。

看到朋友发的。。。拉仇恨嘛~

默默的在这里继续分享菜谱哈哈哈~话说大家有想好过年做些什么吗~还是等着爸妈做~

过年的时候免不了有很多小孩子,所以准备店小食给他们~比如炸鸡之类的~

或者准备一些糕点类的,饭后甜点~大家吃吃聊聊天,美滋滋~

之前的合集在这里~

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——高颜值菜(1)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——高颜值菜(2)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——高颜值菜(3)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——硬菜(1)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——硬菜(2)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——硬菜(3)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜单——冷菜(1)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜谱——前菜(1)

秀上自己的才艺, 年夜饭自己做, 搞定年夜饭的菜谱——前菜(2)

一、玫瑰花馒头

如果做得好,超级好看,超级有面儿有没有~还可以做成不同颜色的,比如用南瓜做成黄色的之类的~

​原料:紫薯70克,牛奶100克,水85克,酵母3克,中筋面粉300克

做法:

1、锅内水烧开,将紫薯蒸熟~然后不烫手之后,将皮剥掉~倒入料理机中,加入牛奶~打成紫薯泥~没有料理机的小伙伴~开启手动模式吧~(那种手动或者电动的几十块钱的搅碎机也蛮好用的~万能的淘宝打开来~)

2、取一个干净的容器,倒入水之后,加入酵母~约5分钟左右,酵母完全溶解~在另一个大的容器中倒入中筋面粉~将酵母水慢慢地倒入面粉中,边加边搅拌~一定要朝一个方向搅拌~再加入紫薯泥~继续搅拌成絮状之后~用手揉到一起,反复的揉,揉到面团光滑为止~然后就将面团装进容器中进行发酵吧~(温度最好30度~)

3、大约一个小时之后~当看到面团发酵至两倍大,就好啦~(用手戳一下面团,不会回弹~撕开来看里面有很明显的蜂窝状~)

4、将发酵好的面团继续在面板上按压~按压~继续按压~做馒头就是个辛苦活儿~按压好之后区一部分面团,大概66克左右(这个数字听起来舒服哈哈哈)~分成7个小面团~6个10克的,一个6克的~然后将6个10的面团擀成圆形~

5、将6个圆形的面片一张一张的叠在一起,在用筷子在中间位置按压一下~​

6、将最后一个6克的小面团揉成锥形,放在6张面片的最前面~7、面片过着锥形的面团从下往上卷起来~​

8、卷好之后,用刀在中间的位置,切开来~

9、将切口朝下,然后将上面的部分整理成花形~

10、将所有做好的花型馒头继续进行二次发酵,30度约30分钟之后,发到蒸屉里面~水开之后小火蒸20分钟~正好之后盖上锅盖再闷5分钟即可~

二、炸茄盒

这个家里几乎每年都会炸一些,因为知道我们爱吃~出了茄盒,还会炸土豆盒和藕盒~一样好吃~

​​原料:茄子一根,猪肉末200克,鸡蛋一个,面粉15克,生粉5克,五香粉适量,盐适量,生抽、老抽适量,葱姜蒜适量

做法:

1、茄子洗净,去头~切成1cm左右厚度~然后在茄子中间切开来,但不要切断~

2、猪肉糜中加入料酒、盐、生抽、葱姜蒜末和生粉搅拌均匀~要顺着一个方向搅拌至上劲~腌制10分钟~

3、面粉中加入一个鸡蛋和生粉、五香粉以及适量水混合均匀~

4、在切好的茄子当中塞入肉糜,不要贪心哦~不然炸的时候肉糜会出来~

5、将茄盒在面糊中滚一圈儿~均匀裹上面糊~

6、锅内倒油烧热之后,将茄盒放进去~小火炸熟即可~做好之后可以淋上番茄酱等~

三、猪肉铺

虽说这个到处都有卖的,但是自己做出来更惊艳啊~也更加的健康~

饭前放一些在桌上,让饿了的也可以以先填饱下肚子~小朋友也不会因为饿了就先动桌子上别的菜啦~

​​原料:瘦猪肉500克,料酒适量,生抽适量,鸡蛋1个(大的),蜂蜜30克,胡椒粉适量,糖50克,芝麻适量,水30毫升

做法:

1、洗净的猪肉剁成肉馅,剁的越细越好~可以用绞肉机~

2、剁好的肉馅中加入白糖,生抽,胡椒粉和料酒~顺时针搅拌至有粘性~

3、在一张油纸上铺上肉馅,再盖上保鲜膜,用擀面杖把肉馅擀开来成薄薄的片状~

4、将带有肉馅的油纸放入烤盘中,烤箱预热,上下火180度,中层,烤10分钟之后拿出来~将蜂蜜和水混合之后刷在猪肉铺表面,撒上一层芝麻~继续烤10分钟~再拿出来反面~在另一面也刷上蜂蜜水~撒上芝麻~再烤3-5钟左右~

5、烤好的猪肉铺取出来~放凉之后剪成长方形~

四、栗子黑米糕

可以当做饭后甜点~因为饱腹感还蛮重的~钥匙提前吃的恶化估计都吃不下菜了~

原料:板栗300克,黑米200克,糯米100克,糖适量,牛奶100克,葡萄干适量,枸杞适量,坚果适量,橄榄油适量

做法:

1、黑米、糯米洗净之后倒入电饭锅,加水煮熟~

2、熟的去壳板栗加入100克牛奶倒入粉碎机中~打成泥~

3、把板栗泥倒入不粘锅中~小火~加入糖~适量水~一边煮一边搅拌至糖融化,水干了之后盛出来~

4、取一个保鲜盒,四壁刷上橄榄油~将煮好的紫米糯米饭平铺在底下~用勺子压实~再铺上栗子泥~压实~最后再铺上一层紫米糯米饭~压平~

5、保鲜盒倒扣~就倒出来啦~刀子刷上橄榄油~将栗子黑米糕切小块~撒上坚果、葡萄干等装饰即可~也可以冰箱冰一下再吃~

五、炸猪排

炸猪排不仅小孩子爱吃,大人也很爱吃~我们家每次都是最后做这种炸的~然后端给小孩子吃~他们就乖乖的不闹啦~

原料:里脊肉500克,鸡蛋2个,面粉适量,面包糠适量,黑胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,酱油适量

做法:

1、把猪里脊肉切成1cm左右的薄片,用刀背敲断经络~

2、倒入黑胡椒、盐、酱油、料酒抓匀之后腌制10分钟以上~

3、在碗中倒入面粉,打入鸡蛋,搅拌长较稠的面糊~将里脊肉放入面糊中裹满面糊~

4、再将裹好面糊的里脊肉放入面包糠中,均匀裹上面包糠~

5、热锅倒油,油热之后放入猪肉,炸熟即可(油温升高以后转中火)~然后切块~可以配番茄酱~也可以撒上辣椒粉、孜然粉等~

(图片来源于网络)

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