为什么非餐饮业要学宜家、7-11卖意面？
资料来源：https://www.huxiu.com/article/202102.html?rec=similar
什么是新零售业？
零售业背景：传统线下→单纯线上电商→O2O→新零售
原因：流量成本+运营+体验
新零售：结合线下与线上的特点，实现供应链效率与消费者效率
一、转战线下原因
1、流量成本：线上流量明显集中，流量成本高
2、运营：线上生鲜很难实现规模与效率
3、体验：传统电商很难满足服务式和体验式的需求
二、追求零售效率
1、供应链效率：零售业与制造业相结合，产业链向上延伸。（ex：outlets、7-11）
2、消费者效率：复杂的线下门店运营，给消费者一种很强的差异化的体现。（ex：盒马生鲜、超级物种）
三、技术促进零售效率提升
1.人力：自动贩卖机、自动收银、无人门店的出现。
2.技术：a.RFID标签的成本降低b.视频识别技术，边际成本低但技术难度大。
3.平效：a.O2O上门送货、前置仓的设置b.移动端紧密联系，大数据协助客制化服务。
四、零售发展的机会
1.餐饮化趋势：a.各业态结合餐饮b.“中食”的流行，速冻食品、大卖场的餐饮成品、便利店的成品、外卖。
2.小面积业态：a.折扣店b.便利店：门店小、标准化程度高、规模扩大能力强；变化性强，可随时调整。
3.大面积业态：核心在于体验化和差异化。
