想写点东西，记录魂牵梦萦的家乡。
山东男人有个通病，出门在外，外表都是坚硬刚强永不屈服的汉子，不管经历多大的事情，谈笑间（吹牛B间）也就让他随风而去。然而不经意间小小的情节，却能触动到他柔软的内心，让他大发感慨，无止无休。
比如永远也抵挡不住的美食。
鲁菜之所以位居中国菜系之首，一来是孔孟之乡，受到正统文化的庇佑；二来是菜式浓郁、深厚，像极了山东人的性格，总能感染到很多食客。山东人爱吃、会吃，更能把吃的东西做好。
比如那滋滋入味的红烧狮子头（又名四喜丸子）。
在济南读书的时候，一个狮子头再加上一块把子肉，那绝对是豪华版的午餐，至今想起，仍然让人流连忘返，赞不绝口。
狮子头的配料极其简单，只需新鲜猪肉，一枚鸡蛋，三五马蹄（没有也可，我做的时候就没有），辅以常见之葱姜蒜及调料即可。
能切碎的食材及配料都切碎（鸡蛋除外），一定是粉碎性的那种，切得越碎，口感越细腻，我不是很喜欢用搅拌机或者其他电动工具去代替这个过程，因为纯手工的才是美好的。在叮叮当当的剁肉声中开启我们的美食之旅吧，虽然这个过程要持续20分钟或者更久。
切好的肉及葱姜蒜倒入碗中，加少许酱油、胡椒粉、淀粉，再加鸡蛋一个，拌匀。搅拌的时候一定要朝着一个方向搅拌，这样的话，下一步摔制肉丸的时候会省心很多。
摔制肉丸：注意用词，一定是摔而不是揉。搅拌好的食材非常的粘手，带一次性手套或者双手涂上橄榄油，取适量食材不停在双手间摔打，塑造成圆形者，佳。
入油锅炸制3分钟，表面金黄成硬壳状捞出，火力不可大，容易焦，火力不可小，否则不成硬壳。
锅中留底油，下葱姜蒜爆香，置入炸好狮子头，放入开水及红烧汁（或耗油）小火煮20分钟，取出摆盘即可。
做狮子头是个体力活，也是个考验耐心的菜式。花些心思给家人做个菜，花更多的时间陪陪家人，这也许就是烹饪的真谛。
哦，对了，马上就要过年了，之前说过的“过年回家”，这话得算数。
