超级下饭蒜蓉辣椒酱，正宗家常做法，健康无添加，香辣开胃又下饭
大鱼大肉吃腻了，用辣椒酱下饭试试，辣味清香，适合任何菜肴！
感觉周围的人都是无辣不欢的人，特别是夏天，满大街的火锅、串串、麻辣小龙虾等等，似乎只有这些才是夏天的灵魂美食。特别是一到晚上，蠢蠢欲动的没食欲被这些香味勾得云里雾里，但是我们不能每天吃火锅、串串，因此辣椒酱就成了我们每个家庭必备的辣味之一了。但是大多数朋友都会图方便直接买，不过买的辣椒酱要么不够香，要么有各种添加剂在里面，吃的也不放心。
刚好最近辣椒、大蒜这些食材都是非常新鲜上市的，买来做辣椒酱非常合适。今天小鹿就跟大家分享一款自制的辣椒酱，做法还是我朋友的妈妈教我的。这样做出来的辣椒酱无论是拌面、拌菜还是夹着馒头吃，都非常香，是那种香辣可口的，不是纯辣味的，让人百吃不厌。做法也非常简单，我们一起来看看吧！
【蒜蓉辣酱】
主要食材：蒜、姜一小块、新鲜辣椒、白酒、老抽、油、盐
主要步骤：
1、我买的是小米椒，如果不太能吃辣，可以买普通辣椒。新鲜的辣椒清洗干净，沥干水分，然后把小米辣椒、生姜和蒜分别剁碎。
2、锅里多放一点油，冷油就先把辣椒下锅，一直用小火熬到辣椒不冒泡，这样辣椒里的水分就熬干了，中间要翻拌几次，避免辣椒糊锅。
3、等到辣椒的水分都干了，然后把蒜蓉倒入锅里，继续用小火熬，熬到没有冒水泡就可以了。
4、放少许老抽提色，再沿着锅边淋一点白酒，加白酒是为了存放和去除辣椒的腥味。加入适量盐，辣椒酱就做好了，等彻底冷却后，放入无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱就可以了，一般存放3-5个月是没问题的。
每次做都会做很多，分装好送给朋友们吃，每次吃起来都特别过瘾，特别是下饭或者夹着馒头里吃，或者蒸扇贝的时候，真的特别香。有朋友还说，连续七天都有就着这辣椒酱下饭吃，特别香！喜欢辣的朋友赶紧试试吧！希望大家都能吃肉不长肉，吃辣不长痘，愉快的过夏天！
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