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泸中陈健：哎，你看你那个吃相哦

谚语曰：人是铁饭是钢，一天不吃饿得慌。每个人要想不挨饿，就得吃饭。

吃饭，就会有各种各样的吃相。

马樱花在《吃品》里说，吃品和吃相有着本质的区别：

“能够给人以约束力，优雅地伸筷，准确地夹得菜来慢慢咀嚼、品赏，微笑、愉悦，就是吃品……”

“席间有人用筷子在盘子里翻来搅去，汤满钵满沿途淋漓，餐盘狼藉、流油喷渣、口水汹涌——那就是吃相了……”

高雅的吃品还是俗气的吃相，往小里说是受年龄、脾气、经历影响，往大里讲跟一个人的习惯、素养、家教有关。

同一个人在不同时期、不同情况、不同场合就餐时也许会有不同的表现，因为吃饭时会受到环境（家里家外、高档酒楼或街边小店）、背景（整日饱食或者饥肠辘辘）、目的（朋友聚餐、宴请上司或招待贵客）等因素的影响。

—01—

半年前的一次宴席上，巧遇一位熟悉的大叔：

身强体壮的大叔进入大厅后直接向我们快步走过来，边坐下边说，“咳，还是你们这桌好！离音箱较远，不吵不闹；离厨房也近，上菜快，能吃上热菜！”

服务员刚传菜上桌，大叔脱下外套，搭在座椅背后，不等主持人发话，撸起袖子：

“我们开干吧！”

看得出大叔是个“胃口好，吃嘛嘛香”的人：一只手不时旋转着转盘，让刚上桌的菜肴停在他面前，另一只手拿着筷子快速起落，嘴里咀嚼着，咀嚼着，气息杂乱，生猛有力。

即便口中一刻也没闲着，还不时含混不清地提醒左右：“吃呀，吃呀，这个菜真好吃……”

突然，一口辣味的菜让他不得不转过头去喷嚏连连，接着咳嗽，然后吐痰，最后用脚在地板上胡乱地蹭几下，转过身来接着吃；时不时把筷子放进嘴里响亮地吮吸一下再伸过去……

大家面面相觑，有些人放下了筷子，低头玩起手机或是小声聊着天，后来就东一个西一个借故开溜了。

可能大叔在家里吃饭大多就是这样的吧，习惯成自然；不过，也许是他当天恰巧真的太饿了。

—02—

新年会餐那天，坐在我背后的是一个小孩，大约5、6岁的样子。

开始上菜了，就听得小朋友急切的声音响起来：“妈妈，我要吃那个菜……我还要那个菜……”

小孩的妈妈总是有求必应。

一会儿，小孩的筷子掉落地上了，服务员听得家长召唤，赶紧递过来一双；一会儿，应该是装有饮料的纸杯倾倒了吧，小孩的妈妈大呼小叫，服务员又是一番忙碌……

不久，声音特大，这回估计是吃到辣椒或是花椒了：“啊……水……啊……水”（可能是妈妈把饮料杯子凑过来了），“不要饮料，我要喝水，水……”在推搡之间，我的手臂上突然有一股冷冰冰、湿漉漉的感觉……我连忙站起身来，一边擦拭着一边扭身看那小孩：

他仰着头，张大了嘴，挥舞着双手，极为痛苦地带着哭腔喊道：“啊……快点嘛，我要喝水……喝冷水……”

也许饭后不久，小朋友就忘记了这次难受的经历。但愿他那年轻的妈妈能够记得，以后就有应对的经验了吧。

—03—

高一新生军训的一天下午，食堂门口。

满脸汗渍的同学们刚唱完两首军歌，教官洪亮的声音传过来：

“声音太小，重唱一遍！再不合格，不准进入食堂！”

天呐！震耳欲聋的声音马上就响彻上空：只见五百多个同学的双肩在轻轻晃动，胸脯在剧烈地起伏，脖颈向上，向上，脸庞挣得通红，张大了嘴，吼出了声……

同学们进得食堂，迅速找到自己的位置。大家屏住呼吸，眼光不约而同地投在早已摆放好的饭菜上。

教官一声令下：“吃饭！”

偌大的食堂里没有一个人说话，听见四处都是“呼噜、呼噜”扒拉米饭进嘴里的声音，有筷子伸过去碰在一起又打在碗盘上的声音，有张大了嘴“吧唧、吧唧”声……

偶尔几双竹筷同时落入一只碗里，没有东挑西选，没有丝毫的犹豫，没有半点停留，准确地夹起就走，筷子快去又快回……

有人吃得太急，噎得偏过头去，有人端过桌上的汤钵悉数倒入自己的饭碗里，只听得几声“吸溜、吸溜”过后，碗里便干干净净了！

看来，因劳累、饥饿而吃得香、吃得快、吃得多，和不雅的吃相并不冲突。在不缺吃的今天，可能还真有人渴望着天天吃饭时都能像这样狼吞虎咽，多好！

—04—

那天，我们受邀到一位当厨师的朋友家里去吃饭。

餐桌铺上了洁白的桌布，格外素净。那桌上的碟、盘、碗、钵，都是精致洁净的瓷器，泛着亮光，干干净净，漂漂亮亮。

好一个“美食配美器，美器盛美食”！

盘里的菜肴码放得整整齐齐，钵碗中盛入的汤汁恰到好处。大家在端放、挪动之时立刻就变得小心翼翼，生怕有一丁点的闪失。

其实都是在同一家市场上买回的食材，调料也一样，做的也是几个家常菜，但是经朋友之手，似乎就都有了灵性：

宫保肉丁里的油酥脆花生东一个西一个，不多也不少，个个浑圆，站着、躺着、依偎着，很舒服的样子；大小一致的殷桃肉都穿上了一层红亮亮的外衣，像出操的士兵一样排列得整齐划一。

酸菜鱼上不经意间撒上去的几枝香菜，绿茵茵的，陪衬着旁边的几截红辣椒、几片白豆腐，煞是好看；片片回锅肉翻卷着，紧挨着，“灯盏窝”里淌着些许油汁，粘连着葱绿的蒜苗和青椒片；几碟时令蔬菜红白相间，碧绿绿的……

看着看着，不觉间早已是两腮生津，使劲咽下，再咽下。

在柔和的吊灯灯光下，我端着高脚玻璃酒杯，轻轻地呡了一小口。举着筷子，不忍心下去又快速地伸下去了，就近在碗边慢慢地夹得一点，送进嘴里，细细咀嚼，缓缓咽下去，微笑着，夸奖着！

可见，优雅的吃相需要温馨气氛、平和心境，需要佳肴醇酒、美食美器，需要仔细品尝、回味悠长……

—05—

据说，一个人的吃相里藏着他的过去：贫穷或是富有的经济状况，自私或是大方的性格，高雅或是低俗的性情修养……

因饭菜有些不合口味，脸色难看，龇牙咧嘴、痛苦万状，或者索性不吃的；在主人端出连自己家人也难得吃上一回的稀奇菜肴前，有人故作矜持、挑肥拣瘦来表现“啥都吃过、啥都见过”的；

站起身来，伸直手臂用筷子在盘里翻来翻去夹了菜不满意又丢回去的；在客人、长辈面前自顾自地斟酒、夹菜，添饭、舀汤，而罔顾他人需求的；倒的酒水、添的饭菜太多，喝不完、吃不了而剩在杯碗盘里的；

要么捏着筷子东张西望、絮絮叨叨的；要么玩着手机，沉浸其中不吃不喝的；要么埋头苦吃，一会儿功夫骨头、鱼刺、餐纸啥的堆得小山一样却视而不见的；吆五喝六、口沫四溅，酩酊大醉，当场呕吐、匍匐于桌下的……

这些吃相，都不好。

吃相如此重要，值得我们用一番心思：

在不同的场合，拿捏合适的度，当快则快、当慢则慢，吃得张弛有度；不卑不亢，不慌不忙，吃得心满意足；或心无旁骛，安静进餐，或侃侃而谈，边吃边聊……

大快朵颐、酣畅淋漓也罢，浅酌慢饮、细细咀嚼也可，只要吃得放松、吃得满足、吃得舒心，就是最好的吃相了。

朋友，今天你吃饭时的吃相可好？

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